幾分甜轉型 在地糕餅店堅守本業

記者蔣謙正／台南報導
台南在地老牌烘焙業「明新」傳承三代，針對「幾分甜」直營店退出南部市場，明新食品不僅不受影響，本月十日才在高雄新開設「左營店」，明新第二代接班人許唐誠表示，該公司一直守在烘焙本業，近年來受到食安事件影響，生意愈來愈不好做，可說是賺「甘苦錢」。許唐誠說，據他的了解，「幾分甜」是把重心轉向宜蘭做「櫻桃谷」觀光休閒餐廳等產業。
「幾分甜」前幾年在台南相繼展店，強打「北海道蛋糕」、「桂圓蛋糕」及「幸福奶凍捲」等主力產品，由於台南三家直營店都選在人潮多的三角窗金店面，加上店員主動提供試吃和宣傳，吸引許多民眾駐足消費，形成排隊夯店的盛況，讓台南在地糕餅店備受壓力。
明新許唐誠指出，「幾分甜」面對市場變化，直營店退出南部市場只是轉型，因該公司老闆有眼光，在宜蘭設立「櫻桃谷」餐飲主題館及觀光工廠等，另闢觀光休閒事業。「幾分甜」老闆是宜蘭人，所以回故鄉開創事業也是可以理解的。
也是在地糕餅資深業者胡志宗說，目前在善化所經營的「味珍香」及東區「窩在家」烘焙，都是供應傳統和歐式麵包，其中「窩在家」歐式麵包占六成五，兩家店都講求品質和食材在地化，以因應市場需求；尤其在食安問題發生後，現階段景氣受影響，來店客消費單價下降，平均每人在一百六十元上下。
胡志宗也強調，消費市場在改變，唯一不變的是烘焙的品質，只要在麵包及食材的原料上力求衛生安全和天然健康，自然能取得顧客的認同。