彰化市吃美食 第一首選酥炸大肉圓

【大台灣旅遊網TTNews記者劉立文】

很多遊客們一來到彰化最先想到的就是小吃美食，因為這裡是早期南北商易匯集的最重要地方，不論是公路或是鐵路，都會在這裡休息盤貨，這也造就了很多美食小吃在此發跡生根，然而彰化市區最有名的必吃三寶則是「肉圓、爌肉飯、蛤仔麵」。

而其中的肉圓，有人喜歡吃Q皮的，也有人喜歡吃酥皮的，最近幾年也因為有舉辦全國肉圓評比大賽而讓酥皮肉圓大放異彩，榮獲2008年肉圓節肉圓盟主總冠軍的「阿三肉圓」，就是擁有五十多年歷史的老店，道地的風味可說是代代傳承下來的功夫。

尤其是經典的大肉圓都是採用高溫油炸，不僅沒有低溫油泡的油膩感，更多了皮脆的絕佳口感，老闆說油溫秘訣一定要一百度，才能創造皮脆不油膩的好口感！尤其內餡的肉還嘗的到肉塊、肉絲、干貝、花菇及炸鴨蛋等豐富食材。論口感及口味的層次都比一般肉圓豐富許多，難怪這麼一顆棒球大的肉圓那麼受到當地人及觀光客的青睞！

肉圓要好吃，除了火侯控制以外，還必須憑多年的經驗看肉圓是否熟透，以達到外酥內嫩不油膩的好滋味，另外還要淋上獨特調配的四種醬汁〈特調甜醬、醬油、蒜泥、特製辣椒醬〉等，可別小看這些醬料，混合在肉圓中吃起來，保證讓您意猶未盡。〈攝影／劉立文〉

彰化小吃‧阿三肉圓：http://047240095.tranews.com/