影／港都苓雅市場美食 征戰北高雄

【餃子】，是一種以麵粉為皮的充餡食物，是源自中國的傳統食物之一。歷史記載，早在三國時期，魏國人張揖提到這種食品。過年的習俗，南方和北方也不同。對於北方人來講吃新年餃子來說是非常重要，不吃一頓新年餃子那就算不上過年；而對於南方人而言餃子則可有可無。走進位處北高雄的剛開幕不久的苓雅水餃大王北高分店，早就有許多熟客前來購買，店面寬敞潔淨。幾張小桌上有各式醬料，開放式廚房從製作麵皮到包製水餃、裝盤上桌，全程都能看得見。

▲北高分店老闆王秉豐熟捻的煮著水餃。（圖／記者郭俊暉攝，2017.6.8）

北高分店老闆王秉豐，勤奮有禮，水餃技術師承老店第二代老闆黃朝欽，原本愛吃水餃的他，因為苓雅水餃飽滿多汁，讓人回味再三，決定自己拜師學藝，下手親做，從製作麵皮到手包餡料，全程親自把關，要把美食分享給更多朋友。

▲手工包餡全程看的見。（圖／記者郭俊暉攝，2017.6.8）

北高分店王老闆表示，會選擇將分店開在鼓山區文信路上，主要是因為在這附近沒有賣水餃的專門店，而且老店只營業晚上的時間，而北高分店從上午11點就開始販售，可以服務更多的消費者。

▲客人耐心等候熱騰騰的外帶餐點。（圖／記者郭俊暉攝，2017.6.8）

雖然開幕不久，已經有許多老客人經常光顧，顧客陳小姐說，平常得晚上才能到夜市消費購買，再加上自己住在北高雄，現在可以就近嚐到美食實在方便，而且白天想吃就能買得到。推薦好吃的水餃和招牌酸辣湯，北高分店的口味和老店一模一樣。