微型創業－拼圖食庫 融合中西美味

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 活潑健談的數學老師邵世偉與創意奔放的平面設計師張千飛，原本不熟悉的兩個人，卻因為懷抱著對美食的熱愛，在因緣際會下，他們放棄了月休8天、高薪又穩定的工作，走上創業這條「不歸路」。 為了開店，68年次的邵世偉與67年次的張千飛，打從食材挑選、料理調味，每一步反覆推敲，最後共同的第一間餐廳「拼圖披薩Puzzle Pizza」在2年前誕生。 結合料理的紮實手藝與創意想法，「拼圖披薩Puzzle Pizza」在短時間內便打下了好口碑，吸引多組人馬爭取合作，甚至有餐飲業者願意投資入股3,000萬元。 不過，因為擔心引進資金後、兩人從此將「無法做自己想做的事」，邵世偉與張千飛決定拒絕3,000萬元的誘惑，靠著青年創業貸款、自行打拼創業。 事實上，邵世偉與張千飛的創業過程並非一帆風順，也曾經歷過7、8個月未支薪；員工因二氧化碳中毒等事件。 去年10月，為了進一步提升餐廳的服務品質，張千飛與邵世偉決定將裝潢全面翻新，增設2樓用餐區，今年1月，置身於7、8期間靜巷的「拼圖食庫Puzzle Osteria」重新轉型開幕，提供更寬敞舒適的用餐空間，以「家」為概念的主題式風格，將室內空間佈置得有如私宅的客廳、書房。 拼圖食庫Puzzle Osteria運用道地的台灣食材搭配義式烹調手法，創作出融合中西料理精華的創意餐點，更具有吸引客人一再光顧的獨門魅力！如在義式披薩中取法原住民石板烤肉，烘烤出「爐烤香草豬肉佐巴薩米克醋披薩」的微辣美味；或者在沙拉醬汁中拌入紫蘇梅肉，再配上地瓜酥，混搭出亦中亦西的清爽風味。 張千飛與邵世偉分別表示，「創業讓我們重新認識自己，快樂就是幫助別人！」為了培養更多優秀人才，明年計劃開新店，由店內優秀主管負責管理；此外，兩人還在台中高工廚藝教室授課。 值得一提的是，拼圖食庫營造出「賓至如歸」、有「家」的氛圍，對待工作夥伴也如同對待家人一般重視。 有別於一般服務業爭取延長假日營業時間，以接待更多客人的商業慣性，拼圖食庫星期日僅營業到下午3點，「平日忙於工作的夥伴，星期天就應該好好和家人吃頓飯，享受幸福時光」，張千飛與邵世偉笑著說。