微型創業－豐串燒 打造客人的第2個家

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 曾經在媒體圈打滾16年，歷經伊拉克戰爭等國際重要事件的採訪，光環與榮耀集於一身。當時的他，新聞熱情正熾。後來，媒體環境改變，他便走入餐飲服務業，從客人臉上滿足的笑容得到喜悅。他說：「雖然沒辦法再讓大家看我做的新聞，但是，從客人咬下第1口料理的表情，我就覺得夠了！」 他是何迺強，今年44歲。工科背景的他，因為對影像有興趣，26歲退伍後，就從攝影助理做起，一路幹了9年多的攝影記者，6年多的電視台導播，歷經8家電視台，媒體經驗豐富。 老說自己「脾氣不好、修養不好」的何迺強從前當導播時，每天只做3樣工作：「罵別人、被別人罵、和別人對罵」。但看看現在的他，在店裡幫客人收碗盤、倒茶水，態度恭謙有禮，一點兒也看不出從前的脾氣。 從媒體圈轉戰餐飲業，說沒掙扎過是騙人的。何迺強當初的離開，在外人眼中看來是勇敢，但在他的內心深處，還是會怕輸，「畢竟都44歲的人了，經不起事業上再摔一跤」。所幸，豐串燒和食開店至今2個多月，收入還過得去，這個月稍有小賺。何迺強說，自己已成功地邁出一小步，但他不允許自己只邁這一步。 在大台北地區，其實類似豐串燒和食這樣的居酒屋還不少。豐串燒和食最大的特色，除了精選新鮮食材（日本進口的海膽、干貝、牡丹蝦等）、風味獨特的各式串燒，還有外面吃不到的獨家研發料理。最重要的是，這家店獨有的人情味和氛圍，會讓人捨不得離開。 坐落在仁愛商圈巷弄內的豐串燒和食，5坪大的空間，只容納得下一張吧檯和9個坐位。在這裡，人與人之間的距離變得很近，你會很自然地和老闆、師傅，還有其他客人聊天，頻率相近的，甚至會成為好友。 蘇拉颱風剛來的那一晚，北市宣布停班停課，致電老闆何迺強，問他是否提早收店？他回答：「照常營業。」當我在風雨中駛入仁愛路4段48巷，沿途只看到一家店燈火通明，問老闆：「風雨這麼大，怎不提早收攤？」他只回說：「我怕突然會有人想來我們店裡，尋找溫暖。」 沒錯，將店打造成「客人第2個家」的感覺，正是何迺強堅定不移的信念。有機會到仁愛商圈附近，不要忘了到這個「家」坐坐，你會明白，什麼叫做，捨不得離開。