新北雙溪隱藏美食！半世紀餅舖 竟藏網路熱銷蛋糕

記者簡佑庭／雙溪報導

位於新北雙溪橋的海山餅店，是許多雙溪人的共同回憶，傳統的米香、綠豆椪，成為旅外青年返鄉必吃小點。近來轟動網路的人氣古早味「寒天布丁蛋糕」，樸素的外表、Q彈的口感讓人再三回味，在多年色素、香料堆疊的「蛋糕」荼毒後，清新的古早味蛋糕彷彿讓人重生一般。此外，老闆對於在地農民的支持，傳為佳話，更讓這間不起眼的餅店，成為雙溪必遊的隱藏景點。

位於雙溪橋頭的「海山餅店」，是貢寮雙溪旅外青年返鄉時必經之店。老舊的招牌、門口堆疊數以百計的蛋糕模子，很難讓人跟網路超夯的寒天布丁蛋糕做連結，一個個鋁製的蛋糕模，都是新鮮出爐的招牌蛋糕，老闆正以自然風讓它冷卻。

沒有花俏的裝飾，就連販賣時，也不過直接脫模裝入塑膠袋。Q彈的口感散發出淡淡的香氣，古早味的蛋糕成為店內的人氣商品。蛋糕好吃的秘訣，年輕老闆林偉達說，用最新鮮的生機蛋及麵粉，規規矩矩地做蛋糕，該放多少蛋就放多少蛋，而不是用現成的蛋液取代，打發的蛋白則創造出蓬鬆的口感。

除了超人氣蛋糕，海山餅店的另一個人氣商品「和禾米香」，則是老闆幫助當地農民的心血結晶。為了支持貢寮鄉的百年梯田，以更高的成本，收購當地在林務局保育計畫下，所生長出來，大小不一，有點醜醜的米。

海山的米香與不是利用熱壓力做出的「爆米香」，而是「炸米香」，製作方式必須使用蒸熟後再乾燥好的「米乾」，原本使用的米乾，加工廠集中在日曬充足的中南部，為了確保貢寮梯田米香的香氣能保留，減少食物里程，老闆決定將整個製作過程在地完成，也使得整個製作成本超過原本的兩倍，但他們一一克服困難，讓「和禾米香」順利誕生。2012年更榮獲新北市最佳伴手禮。

也因為他們的支持，海山成為台灣傳統糕餅店中，首個帶動社群支持生態農業的例子，也因為他們單純堅定的信念，傳承著半世紀的美味。