Yahoo奇摩新聞 日本主婦之超流行！芝麻沙拉醬作法＆運用大公開！
炎熱的夏季讓人食慾好差，更不想下廚開火弄得一身汗，如果要列舉一些清爽又開胃的菜，那麼沙拉就是其中的最佳選擇，同時又可以攝取大量的蔬菜，健康又清爽，最重要的是不用開火！日本超市裡可以看到各式各樣的沙拉醬，美味又方便，據說也是許多台灣朋友指定帶回的購物清單之一，其中又以芝麻沙拉醬人氣ＮＯ１。這篇文章要介紹大家一個日本主婦之間瘋狂流行的芝麻沙拉醬作法，在家製作健康又安心外還可以運用在其它料理上喔，我們馬上來看看吧！
日本人氣NO.1沙拉醬
沙拉是日本人三餐中經常出現的菜色之一，由於食用量大，使用頻繁率高，這裡的超市可以看到各式各樣的沙拉醬，美味又方便。在許多超市裡這款Ｑ比深煎胡麻沙拉醬是日本銷售第一名的沙拉醬商品，可說是日本家庭最喜愛的口味。
香濃的芝麻風味中帶著微甜的滋味除了大人外小孩也很喜歡，如果可以自己在家裡做的話就可以根據自己的喜好調整甜度，另外現磨芝麻的做法更可以品嘗到鮮美的濃郁芳香，而且非常濃稠。同時製作方式非常簡單又快速，多做一些起來放在冰箱裡可以保存三～四天，因此近來日本家庭主婦非常流行自己在家裡製作芝麻醬喔！
自製芝麻醬所需的材料
這款自製芝麻醬需要的道具有食物調理器，電動或手動的都可以，如果沒有的話也可以用研磨缽和磨棒來磨碎芝麻。另外在甜度方面的營造，建議利用顆粒砂糖和蜂蜜兩種組合來增加滋味的深度與廣度，這樣做出來的芝麻醬比較有層次感不單單只是甜甜的而已。下面的幾樣食材都可以再根據自己的喜好去調整分量的。
■ 白芝麻：50ｇ
■ 白醋：5大匙
■ 醬油：2大匙
■ 顆粒砂糖：1大匙
■ 蜂蜜：1大匙
■ 日式美乃滋：2大匙
日式美乃滋有點酸酸的偏鹹味，和台灣的美乃滋偏甜不太一樣喔！
自製芝麻醬的作法
■ Step 1：先把白芝麻放進食物調理器或研磨缽裡磨碎
■ Step 2：再將上述的所有調味料放進來攪拌均勻
■ Step 3：放入乾淨的容器中保存，當天沒有使用完的話可以放在冷藏庫裡３～４天內請使用完畢
自製芝麻醬的運用
準備一盤新鮮的生菜沙拉，直接淋上自製的芝麻醬就很美味了！另外非常建議生菜上面多放一些煮好的豬肉片，這是日本夏天頗受歡迎的一道涮豬肉生菜料理（豚しゃぶサラダ）。
芝麻醬和豬肉片的相合性非常高，再搭配清脆鮮美的各式生菜顯得更加爽口多汁，絕對是夏天的一盤開胃菜。
還有一個更美觀的做法是，將蘆筍、紅蘿蔔等切成長條狀煮熟，紅椒切成長條狀，小黃瓜刨成長片狀，再用煮熟的豬肉片把所有的蔬菜包起來，淋上芝麻醬即可上桌，既美觀又可口，夏天的食慾不振都不見了！
最後還要跟大家分享自製芝麻醬也可以拿來做出韻味十足的芝麻風味擔擔麵，只要加幾匙在調味料裡面就能夠風味呈現了。
芝麻風味擔擔麵
材料
■ 韭菜：一把
■ 高麗菜：１／４顆
■ 豬絞肉：１５０ｇ
■ 香油：１／２大匙
■ 麵：２人分
■ 水 ６００毫升
■ 雞高湯粉１／２大匙
■ 鹽 適量
■ 胡椒粉 適量
■ 辣油：隨意
調味料
■ 自製芝麻醬：3大匙
■ 醬油：1/2大匙
■ 辣油：1/2大匙
作法
■ Step 1：將韭菜和高麗菜切適當大小，榨菜切細末
■ Step 2：在鍋中加入香油炒豬絞肉和榨菜，當豬絞肉快要熟的時候加入韭菜和高麗菜拌炒，再加入上述所有調味料炒勻盛盤備用
■ Step 3：同一鍋中加入６００毫升的水煮沸，加入１／２大匙雞高湯粉、以鹽和黑胡椒調味
■ Step 4：另外用一個鍋子將麵條煮熟撈起，加入上面煮好的料和湯汁，最後依照自己的喜好淋上幾滴辣油即可
另外自製芝麻醬拿來當作香煎雞肉和白魚類料理的醬料也很適合，也可以直接拿來當作蔬菜棒的沾料或吐司抹醬等等。自製芝麻醬的用途是沒有止盡的，任何的創意和挑戰都是另一種美味的開啟，大家不妨也來試試看吧！
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