日本酒X海鮮摘星饗宴！米其林一星餐廳「logy」「吉兆割烹壽司」攜手日本酒代理商推出期間限定餐酒菜單

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日本酒根據其不同的香氣與味道，可以給人「薫酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」等迥異的飲用感受。又因為日本酒的品牌與種類繁多，怎麼選擇合適的酒暗藏學問！而這次致力於在海外市場推廣日本農林水產品和食品的JFOODO，特別與多間餐廳聯名，於11月19日起在海鮮盛產的冬季，推出各式海鮮料理結合日本酒的限定組合搭配，希望讓不管是日本酒入門的新手或是喜愛海鮮的老饕，都能在這個冬天盡情享用美酒及美食的豐盛饗宴。

為何日本酒與海鮮是最佳搭配？

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日本目前最流行的清酒搭餐方式為「口內調理」，意即將清酒當成調味料的一種，在口腔中直接融合清酒及料裡的兩種味道，以這樣的方式藉由清酒幫料理加分，更能品嚐出海鮮料理的鮮甜滋味，而且日本酒因為不含鐵質和抗氧化物，更能襯托出海鮮原有的鮮味！

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也因為日本酒在口味上有很多不一樣的表現，所以不管是西式或中式的料理，皆很適合以日本酒來佐餐。簡單來說，紅肉比較適合搭配厚實口感的日本酒，像是以生酛（KIMOTO）或山廢（YAMAHAI）手法製造的清酒就很適合；而若搭配海鮮或白肉料理，可以像挑選白葡萄酒一樣，選擇酸度明顯一點的酒來搭配；想要緩解中式料理的油膩，也可以挑選近年頗為流行的氣泡清酒來營造出清爽的口感。吉力酒藏首席唎酒師葉明政先生如是說。

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１、Logy（米其林一星）

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以混凝土灰黑色調搭配板前座位，予人沉穩且神秘之感。其無菜單套餐包含約十道菜，每兩個月更換一次。日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸，首次菜單融入了臺式風味，除了加入牛肉清湯，更以芹菜根及當歸葉的冰淇淋提味。

地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F

電話：02-2523-1111

營業時間：週三18:00~10:30 / 週四~週日12:00~15:00、18:00~22:30

公休日：週一週二全天、週三午餐

聯名餐酒菜單NT5,500+10% /人

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主廚利用海鮮最肥美的時節，使用北寄貝入菜，加上淡麗的蓬莱泉 可，更增添秋冬豐美之味。

搭配佐餐的5杯餐酒中其中一杯為日本酒，先以蓬莱泉、可 特別純米（限定酒）為主，若缺貨後改為蓬莱泉 和 純米吟釀。

活動期間：2019/11/19~2020/1/31

週四至週日 午餐: 12:00- 15:00 (最後點餐時間為12:30)

週三至週日 晚餐: 18:00- 22:30 (最後點餐時間為19:30)

不適用日期：1/11全天、1/20~29全天、1/30午餐

※如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。

２、吉兆割烹壽司（米其林一星）

PHOTO CREDIT: 吉兆割烹壽司

由許文杰主廚與曾正文主廚巧手捏製美味壽司，連續榮獲兩屆米其林星級肯定。裝潢秉承日本壽司店的低調奢華，氣氛雅緻。嚴選當季食材，承襲正宗日本握壽司料理精神，時常邀請知名主廚跨海來台客座與交流，帶給台灣饕客們不同的日料饗宴。

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號

電話：02-2771-1020

營業時間：週一至週六 12:00～14:30、18:00～close

公休日：週日

聯名餐酒菜單NT5,000+10%/人

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此次聯名菜單能一次品嘗到各式季節魚生、握壽司、鵝肝茶碗蒸、鮟肝手巻等等人氣品項，並搭配選用5款日本酒，每日限量4客請把握餐期！（需於訂位時提前告知）

活動期間：2019/12/1~2019/12/30。

不適用日期：無

※每日限定四客，須於訂位時提前告知。

３、明壽司

PHOTO CREDIT: 明壽司

位於雙城街上的明壽司，是台北很早期就開業的江戶前壽司，老闆高啟明師傅用自己的名字為壽司店命名。靠著口碑，在臺北的日本人圈子打下知名度。明壽司非常講究食材的品質和新鮮度，每周固定4次從日本專業進貨，除了漁獲外，調味料、配菜和食器也多半是從日本挑選進口。店裡沒有固定的菜單，「呈現簡單純粋的壽司」是明壽司推廣的精隨！

地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號

電話：02-2596-1069

營業時間：週一至週六 12:00-14:00、18:00-22:00

公休日：週日

聯名餐酒菜單NT4500+10%（不含酒）

PHOTO CREDIT: 明壽司

此次以各式新鮮海鮮為主軸與日本酒搭配，魚片小菜約莫10種，例如醃漬的小肌壽司(KOHADA)，或是以鹽之花點綴的槍烏賊壽司，搭配上味道濃郁的紅醋飯、配上一口日本酒，更能凸顯海鮮的鮮美。

活動期間：2019/11/21~2020/1/30

不適用日期：無

※須於訂位時提前告知

【當海鮮遇到日本清酒】活動說明

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活動內容：結合11間餐廳，配合餐廳推出日本酒與海鮮的限定菜單及優惠組合。

活動日期：2019/11/19~2020/01/31

※詳細活動開始、結束日期依各間餐廳有所差異，請於活動官網公布確認

合作餐廳：「LOGY」、「吉兆割烹壽司」、「大龍蝦」、「心白 Shinpaku bistro & bar」、「大倉久和大飯店-山里日本料理」、「旺盛苑」、「明壽司」、「狸小路」、「美福大飯店-晴山日本料理」、「蘊泉庄-日蘊堂」、「Chambistro 享．香檳海鮮餐酒館」共11間。

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＊本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導，未經授權同意不得轉載

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