杜玉記 百年品質嚴把關

中國時報【田欣雲╱苗栗報導．攝影】 單看杜玉記餅店外頭，還以為是一般的麵包店，沒想到從民國初年開始，已在苗栗後龍傳香百年。 從日本時代的竹編屋起家，到今兒的新穎門面，杜玉記於原址一代接一代經營餅店，販售婚喪喜慶用餅，除了主力商品如肉餅、綠豆椪等傳統口味之外，最早也兼賣些自製的米?、冬瓜糖、麵茶等零食，如今第四代杜應臣4年前下決心回來接手，而老老闆杜茂鈐也沒閒著，6點早起上市場買溫體豬回來炸油，處理過程不假外人之手，因此造就杜玉記一貫的好品質。 「我們豬油是自己炸的，肥肉是自己切的，都純手工」，杜茂鈐端出一盆炸好豬油，證明所言不虛。其實不只豬肉，用來做蒜頭餅的大蒜，杜玉記也堅持買整顆回來、自己剝皮，為的是讓蒜頭餅保有蒜粒應有的辛香；糕餅製作則不添加防腐劑，「所以一些餅買回去兩三天內就要吃完，不然放個五六天就會發霉喔」，杜茂鈐叮嚀著。 「招牌就是一代傳一代，不可以不接呀」，杜應臣放棄外頭工作返家後，為老店添入新元氣，從改店面裝潢、換產品包材、架商號網站做起，逐步將百年品牌與時代接軌，這在地的糕餅香，還要代代相傳下去。 INDEX ★杜玉記餅店╱苗栗縣後龍鎮中龍里中正路43號╱037-722078╱www.722078.idv.tw╱蒜頭餅1個25元，蕃薯餅8個100元，本島滿3000元免運費（花東除外）