火鍋湯底 冬蔭功湯

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製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
冬蔭功香料包 (香茅 , 檸檬葉 , 南薑 , 青 , 紅辣椒 , 乾蔥頭 , 青檸)
冬陰功醬 1包
新鮮海蝦 半斤
草菇 4襾
蕃茄 3個
芫茜
水
魚露
酒

作法:
1 ：

草菇放入煲內 , 加入酒及水用中火煮滾 , 轉用慢火煮3分鐘將草菇出水
2 ：

盛起瀝乾水份切半
3 ：

新鮮海蝦去頭去殼留用 , 蝦身留尾殼 , 在背部用剪刀剪開蝦身去腸
4 ：

蝦頭蝦殼用水沖洗及瀝乾 , 蕃茄用水沖洗切件
5 ：

檸檬葉撕碎 , 南薑切片 , 香茅拍一拍切片 , 辣椒洗淨 , 乾蔥頭去衣切片
6 ：

煲內加入少許油燒熱 , 將蝦頭蝦殼爆香 , 再加入蕃茄 , 草菇 , 冬陰功醬拌勻炒香
7 ：

加入適量熱水 , 冬蔭功料包材料拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋煮15分鐘
8 ：

15分鐘將蝦肉加入湯中拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮5分鐘至蝦肉熟透
9 ：

最後加入魚露 , 青檸汁及檸檬葉拌勻熄火 , 蓋上蓋焗10分鐘即可