無須開火、用電 陸自熱火鍋夯

旺報【特派員陳曼儂╱上海報導】

不用火、不用電，只要一杯水，就能像變魔術般做出一鍋熱騰騰的火鍋，這就是現在大陸最夯的網紅料理——自熱火鍋。各大老牌火鍋店也紛紛加入戰局，目前已有50多個品牌，不過也有燙傷、爆炸、塑化劑等各種疑慮，預計未來勢必會有管制措施，讓市場洗牌。

數據顯示，自熱食品的發熱機制從2015年研發成功，去年陸續有小店家以網路微店販售，今年起則有大品牌投入，包括大龍燚、小龍坎、德莊、巴蜀懶人、老城南等品牌爭相競艷，名字也各異，像是「懶人火鍋」、「自煮火鍋」等。

老牌火鍋店加入戰局

台灣人也很熟悉的海底撈，更在7月由其火鍋底料供應商—頤海國際控股與新派上海餐飲，特別出資5千萬（人民幣，下同）設立合資公司做自煮火鍋產品；9月底，知名零食商良品鋪子更號稱花了1千萬研發，在天貓賣方便火鍋，還將其作為「新型零食鏈」的開發業務。

也是因大品牌與網路銷售，打中愛嘗鮮的消費者，目前光是淘寶網，銷售方便火鍋的店家超過4千家，價格從25到35元不等，老城南的1款麻辣火鍋，光是在天貓1個月賣超過20萬個；因為好吃好玩，近來網路也出現許多開箱文的影片。

記者買3款自煮火鍋，發現設計都差不多，塑膠的內外鍋、用軟罐頭包裝已煮熟的食材與湯底，以及最重要的發熱包，主要成分是硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等，加入冷水，發熱包就會膨脹冒出大量蒸氣，超過150度，蓋上蓋子留小孔透氣，約15分鐘後就有一鍋熱騰騰的火鍋。

搭機切勿攜帶或托運

不過，這蒸氣非常高溫，大品牌包裝裡都有詳細步驟說明，因先前有消費者在玻璃桌上料理，造成玻璃爆裂，而最新的是在美國羅德斯島的一間寄宿學校，有大陸學生吃方便火鍋，蒸氣與一氧化碳引發宿舍火災警報。

而高溫是否會導致塑膠內鍋融出塑化劑？發熱包太容易讓兒童取得？事後回收、食材檢驗標準等問題未解，更有媒體警告這屬「航空危險品」，坐飛機時千萬不要攜帶或托運。不過，以火鍋聞名世界的四川等不及了，10月底舉行首屆方便自熱食品產業大會，希望能引領接下來的中央法規制定。成都食品工業協會會長陳朝暉稱，自熱食品規模將以每年20%速度發展。

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