獨門汕頭沙茶牛肉麵 傳香50年

台北有家餐廳，老闆用20多種食材，自己炸沙茶醬，沒有一般扁魚、蝦子的海味，而是濃郁的蔥薑蒜的香氣，加上修過筋膜的澳洲牛肉，麵條Q、牛肉嫩，沙茶香

一拉開麵條，濃郁沙茶醬，立刻竄出來，充滿紅蔥頭的嗆辣，和蔥蒜清香，粉紅色牛肉，軟嫩到一撕就開，麵條彷彿裝了電池，在口中跳舞，原來老闆故意不煮透，保留麵心咬感先幫白麵鬆開筋骨，丟進滾燙熱水，稍微燙一下，才夠Q。

油重味濃的沙茶，只加一小匙，再淋點燙牛肉的滷汁，簡單兩種調味，卻能吃到甘甜鹹鮮上桌前，淋點黑醋，吊出鮮味，灑上油炸的碎花生，濃濃堅果香，充滿廚房最後把澳洲牛的大腿肉，丟進滷汁，來回涮兩下，就得起鍋吃完麵。

來點牛丸湯，用力一丟，牛肉丸彷彿食神裡的撒尿牛丸，彈起來，軟嫩到跟豆腐有得拼，孔洞裡，吸飽湯汁，除了牛肉，還有滷了三小時的大腸河粉，沒有多餘調味，單靠老闆自己做的沙茶醬，讓這碗麵，飄香半世紀。