痛風指數破表 爆量蝦頭熬成天使紅蝦湯咖哩

鏡週刊

台灣人愛吃日式咖哩，現在有種類型也漸漸受到青睞，就是源自北海道札幌市、已有20多年歷史的湯咖哩，作法是以雞骨、豬骨或牛骨和大量蔬菜一起熬煮，再加入香料製成，因為稀得像湯而得名，對札幌人來說，天寒地凍時來上一碗最幸福。在台北師大商圈的「銀兔湯咖哩」也能嘗到這個暖心滋味。

日本老闆泰征先生多年前來台灣學中文，發現台北當時只有一家店在賣湯咖哩，於是他決定創業，開店前他先回日本試吃超過15家人氣名店，再研發出獨門口味。每天要用大量番茄、洋蔥和雞骨煮湯底，再加入小茴香、香菜粉等10多種香料熬1小時，湯頭喝起來才會辛香甘甜又厚實。

  1. 日本老闆泰征先生在開店前，曾試吃超過15家日本人氣的湯咖哩店，再研發出獨門味道。
    日本老闆泰征先生在開店前，曾試吃超過15家日本人氣的湯咖哩店，再研發出獨門味道。
  2. 「厚切牛排湯咖哩」上桌時牛排呈現5分熟，軟嫩有嚼勁，不敢吃太生，可以浸在熱湯裡增加熟度。（360元／份）
    「厚切牛排湯咖哩」上桌時牛排呈現5分熟，軟嫩有嚼勁，不敢吃太生，可以浸在熱湯裡增加熟度。（360元／份）
  3. 附餐白飯旁有黃檸檬片，擠點汁在飯上可增添清香味，炙燒起司片需另加價30元。
    附餐白飯旁有黃檸檬片，擠點汁在飯上可增添清香味，炙燒起司片需另加價30元。

喜歡吃牛肉的，推薦點分量十足的「厚切牛排湯咖哩」，泰征教我道地吃法。餐點上桌時，先喝一口湯，享受咖哩的香氣，接著將黃檸檬片擠汁淋在飯上，這時可以一口牛肉或是時蔬，配一口飯，滋味濃郁卻不會膩，也能舀一匙飯浸在湯裡，吃起來更夠味。

  1. 「濃郁鮮蝦湯咖哩」湯頭用大量蝦頭熬3至5小時，搭配大尾彈Q的天使紅蝦，蝦味十足。（330元／份）
    「濃郁鮮蝦湯咖哩」湯頭用大量蝦頭熬3至5小時，搭配大尾彈Q的天使紅蝦，蝦味十足。（330元／份）
  2. 鮮蝦湯咖哩的基底是用大量蝦頭熬成，再與雞骨高湯混合。（照片翻攝自粉絲專頁）
    鮮蝦湯咖哩的基底是用大量蝦頭熬成，再與雞骨高湯混合。（照片翻攝自粉絲專頁）
  3. 「牡蠣湯咖哩」選用廣島進口的肥美牡蠣，湯裡還有多種時蔬可以配著吃。（290元／份）
    「牡蠣湯咖哩」選用廣島進口的肥美牡蠣，湯裡還有多種時蔬可以配著吃。（290元／份）

在北海道流行以海鮮入菜，因此店家也新推出「濃郁鮮蝦湯咖哩」，湯頭用大量蝦頭熬3至5小時，再與招牌香料雞湯混合，除了擺上彈Q甜美的天使紅蝦，湯裡還有小蝦仁，整份湯咖哩蝦味十足。

  1. 「法國小羊排湯咖哩」用大量蔬菜、雞骨和10多種香料熬湯頭，喝來辛香甘甜又厚實，羊肉紮實不羶。（330元／份）
    「法國小羊排湯咖哩」用大量蔬菜、雞骨和10多種香料熬湯頭，喝來辛香甘甜又厚實，羊肉紮實不羶。（330元／份）
  2. 店內的漫畫牆飾由泰征發想，流露出他的童心。
    店內的漫畫牆飾由泰征發想，流露出他的童心。
  3. 「銀兔湯咖哩」本店開在師大學區，料理口味頗受學生歡迎。
    「銀兔湯咖哩」本店開在師大學區，料理口味頗受學生歡迎。

聽起來清淡的湯咖哩，風味其實濃郁地讓人留下印象，泰征接下來想嘗試用肉味夠重的鴨肉以及大腸來製作每月限定款，讓我這個咖哩控很是期待。

銀兔湯咖哩 師大本店

  • 地址：台北市大安區浦城街13巷4號

  • 電話：02-2369-7331

  • 營業時間：11：30～15：00、17：30～21：00

  • 刷卡：不可。收1成服務費。


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