砂鍋魚頭「臉盆」煮 美味實惠

冬天到了，吃個暖暖的火鍋特別舒服，在宜蘭有一家客家料理店，老板很大方，把常見的砂鍋魚頭改成用「臉盆」來煮，足足比一般砂鍋大上三倍的容量，用的是七斤足的大頭鰱，魚肉Q甜，足足夠八個人吃，吸引很多饕客光臨。

師傅把火鍋一端出來，客人立刻發出驚讚聲，原來老板賣的砂鍋魚頭，竟然不是用砂鍋端上的，而是一個大臉盆，小朋友的小臉蛋一靠近，臉盆火鍋居然比小朋友的臉還要大上二倍，讓他們覺得好新奇，老板用的這個臉盆魚頭鍋，直徑有六十公分，比一般的砂鍋容量多出三倍，不但如此，食材也特別選大號的！老板說他選的食材，是七斤重的大頭鰱，一個魚頭就要三斤重，一鍋足足夠八個人吃。

但要讓大鍋能煮出好味道，湯頭可是有秘訣的喔，大火快炒，辛香料加上扁魚炒香後，再加上這罐獨家調味的沙茶，倒入高湯熬煮二十分鐘後，再把炸過的魚頭、混入大白菜等一起燒煮，最後再加上青蔥和紅辣椒提香，光是鮮甜的湯頭顏色就讓人口水直流，別以為大火鍋要價就很高，這個足足夠六七人飽餐的臉盆砂鍋魚頭，五百元有找，也難怪成為在地人冬天最愛光顧的餐廳之一。