秋蟹當紅 營養師建議體寒者勿過量

秋蟹當紅 營養師建議體寒者勿過量

時值秋蟹上市,五星級飯店業者推出108道御蟹料理,營養師提醒民眾「適量即可」,虛寒體質的人吃螃蟹要特別注意,可加一些熱性食材調味,尤其蟹黃含有較高的膽固醇,千萬別吃太多。

(劉怡伶報導)

五星級飯店業者以台灣本土秋蟹為食材,由香港主廚盧偉強及團隊搭配18種作法,展現108道御蟹料理,特別運用新鮮食材,輔佐各式烹調技巧,搭配出兩岸三地的螃蟹吃法,讓台灣饕客不用出國,就能吃到道地螃蟹風味,頗有皇家滿漢全席的氣勢,飯店還貼心地備有薑茶湯圓為甜點。

但郭綜合醫院營養師郭家伶說,食用前應先將螃蟹徹底沖刷乾淨,以蒸熟或水煮方式煮透後,才能安心的吃。螃蟹屬於較冷食物,虛寒體質的人吃螃蟹要特別注意,可加一些熱性食材調味,蟹黃雖然美味,但含有較高的膽固醇,千萬別吃太多。她笑說,一口氣吃108隻螃蟹,味覺跟吃10隻螃蟹相同,她建議饕客還是要注意攝取量。

郭家伶表示,因螃蟹與柿子都屬寒性,一起吃易太寒,引起腸胃不適,吃完螃蟹後勿吃寒性水果,如椰子、柿子等。她建議,品嚐螃蟹時,可喝點熱茶、白酒等或是喝一些薑茶,中和身體寒性狀況。