筒仔米糕

用竹蒸籠炊米做出香Q好吃的米糕，搭配自己調配的米糕沾醬，身心靈都舒服了 :)

食材

筒仔米糕6人份

長糯米 2 1/2杯（米杯）浸泡2~4小時（冬天長，夏天短）
豬里肌 約200g ，洗淨切絲
乾香菇 1 1/2杯 （米杯）
乾蝦仁 1/3杯 （米杯）

醃肉料

米酒 1小匙
醬油 2小匙
糖 適量
白胡椒 適量
香油 適量
玉米粉（或太白粉） 適量

拌糯米飯醬汁

泡香菇蝦米水 200-250cc（愈多愈濕，不要超過250cc)
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
糖 1大匙
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
油蔥酥 2大匙

甜辣醬（濃稠小辣）

水 3大匙
番茄醬 2大匙
辣椒醬 2大匙
赤味增 1大匙
糖 1大匙

作法

作法

1. 糯米洗淨浸泡（浸泡水量要多）瀝乾，用濕紗布墊米放蒸籠，米中間留點洞透氣，中大火蒸 30鐘，米粒熟透但Q  （沒有竹蒸籠沒關係，鍋裡燒水用個碗架高一樣可以蒸，再不然大同電鍋拖出來，外鍋兩杯水多一些，跳起來後悶10-15分鐘查看，米有熟透就好）

2. 蒸米的時候醃肉，熱水泡開香菇蝦米（水留著），香菇切絲。熱鍋油熱炒熟肉絲撈起，裝在馬克杯底。用餘油炒香香菇蝦米，熄火後拌入油蔥酥。

3. 將蒸好的糯米飯、香菇蝦米油蔥酥、拌糯米飯醬汁在鍋內攪拌均勻。

4. 米飯裝入馬克杯內，湯匙壓緊整平，蒸10分鐘即可上桌 (是馬克杯不是馬克媽媽，你沒有看錯，海外生活，能替換就要想點子）。吃的時候刀子沿著邊緣劃開一圈再倒扣。

5. 沾醬依照比例在小鍋中煮開即可。

補充：米糕的另一種作法（炒米） 1. 糯米洗淨後浸泡瀝乾 2. 爆香肉絲，盛起裝入杯底。餘油爆香香菇蝦米，加進糯米＆拌米飯醬汁拌炒，熄火拌入油蔥酥。 3. 拌好醬汁的糯米裝入杯內，用中大火蒸30分鐘。（電鍋外鍋2杯水多一點，跳起悶10-15分鐘。） 4. 刀子劃一圈倒扣上桌。