紅麴香腸包 創意口味買氣夯

吃過豆沙包、黑糖包,不過,您吃過紅麴香腸包嗎?包子店老闆用老麵做外皮,加入自己釀的紅麴,Q中帶軟,包入紅麴高梁香腸,創意口味,吸引附近民眾,定時報到

打開蒸籠,立刻竄出樸實麵香,粉嫩嫩、幼綿綿的紅麴包,掰開來,滿滿香腸,多到爆出來,聞得到高梁醺香,和蒜苗香辣,大口咬下,外皮綿到和蛋糕有得拼,越咬越甜加入高筋、低筋兩種麵粉,灑點紅麴粉上色,最後倒入老闆自己釀的紅麴醬,發酵過的米香,充滿整個廚房這樣還不夠,為了增加麵團香氣,還得加入秘密武器,放了一天的老麵打好的麵團,送進壓麵機,反覆十幾次,把裡頭的空氣,壓出來,麵才會Q,再用手的溫度,拉出筋性,就能開始桿彷彿少女的荷葉裙,每一片,都是中間厚、外面薄,挖起一大匙炒過的紅麴香腸,一手轉、一手捏,總共16摺,就能送進烤箱還有客家口味的,酸菜扣肉包,加入炒香的酸菜,還染成醬油色的三層肉,大口咬下,酸菜酸卻不嗆,豬肉肥而不膩手工製作,加上創意口味,讓小小一顆包子,征服附近學生、上班族的胃。