罕見南北合!河南家傳「江浙料理」

記者楊淑芃、王明輝/採訪報導

有人傳承也有人創新,繼續這一家人製麵方式就獨一無二了,把油麵、老麵、燙麵、油酥,麵團混合後慢慢揉出彈性,作出台南超人氣酥餅,吃起來有蔥油餅的香氣又有江浙酥餅的嚼勁,這是老闆年近半百的大膽嘗試。

台南超人氣酥餅吃起來有蔥油餅的香氣又有江浙酥餅的嚼勁。
台南超人氣酥餅吃起來有蔥油餅的香氣又有江浙酥餅的嚼勁。
台南人氣酥餅熱銷背後有著老闆的堅持與大膽嘗試。
台南人氣酥餅熱銷背後有著老闆的堅持與大膽嘗試。

王東亞從小跟著父親作麵食,學會家傳手藝,離開國營事業後決定高年級創業,向親朋好友募資,連開七家連鎖店,從慘賠到作出口碑,一個人應付不來,只好把當鋼琴老師的老婆找來當助手,連3個在外頭發展打拚的兒子,也被徵召回來接班。

原本為鋼琴老師的妻子成了王東亞的最佳助手。
原本為鋼琴老師的妻子成了王東亞的最佳助手。
一家五口全心投入酥餅事業,傳承罕見南北合獨特好滋味。
一家五口全心投入酥餅事業,傳承罕見南北合獨特好滋味。

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