美味關東煮做法有撇步，在家輕鬆做日式關東煮

文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《雪平鍋無油料理》

天氣轉涼，就想吃關東煮了，就像是火鍋一樣，暖暖一鍋，愛吃什麼放什麼。不過自己做關東煮好像就是少一味，怎麼日本屋台的關東煮就是那麼好吃？原來是有秘訣的…

熬出柴魚高湯＋小雞腿的鮮味，完成一道層次豐富的關東煮。

材料（2人份）
‧白蘿蔔…10cm（300g）
‧小雞腿…5隻
‧蒟蒻…1/2片
‧油豆腐…1片
‧竹輪…2根
‧甜不辣…2片
‧水煮蛋…2顆
A
高湯…750mℓ
醬油…3大匙
味醂…3大匙
砂糖…1/2大匙
‧芥末醬…適量

作法
1.將白蘿蔔皮削去厚厚一層，再切成2cm厚的半月形。在鍋中倒入淹過白蘿蔔的水量，開火加熱。煮至竹籤可輕鬆穿過即可。取出白蘿蔔，將熱水淋在小雞腿上，使其表面出現霜降模樣，撈起瀝乾。
2.蒟蒻切成三角形，灑上1小匙鹽（額外分量）靜置5分鐘，迅速汆燙，瀝乾水分。油豆腐切成三角形，竹輪與甜不辣切成2～3等分。水煮蛋剝殼。
3.在鍋中倒入A拌勻煮沸，放入1與2的食材。沸騰後轉小火煮30～40分鐘。
4關火靜置半天使其入味。吃之前再熱一下，盛入盤裡，佐上芥末醬。

雪平Point
這次的作法是將所有調味料加進去，做好湯汁後再煮食材，因此若能事先煮好白蘿蔔與蒟蒻，接下來只要用雪平鍋煮即可。靜置半天使食材入味，更能增添美味。

【本文原始出處來自《 台灣好食材 》】