Yahoo奇摩新聞 【美食家朱振藩專訪之一】前半生是人生魯蛇
成為美食家之前，朱振藩大學聯考考了4次，30多歲還交不到女友，父親看到他就嘆氣。他出身司法家族，飽讀詩書的父親是法官，最大心願便是兒子也考上司法官。
無奈朱振藩背得出數千字古文，就是背不住法條。眼看就要成為一名阿宅魯蛇了，他卻因為熱愛鑽研美食，寫了許多美食文章，中年意外成名。
美食也是他與父親之間的連結，他說，味蕾來自從小父親對飲食的高度講究。父親始終遺憾兒子沒能傳承這個司法世家，朱振藩卻自己選了另一條路，傳承家族。
餐桌上，朱振藩嚼完一口魚，慢條斯理回憶道，當年任職調查局時辦過一個詐欺集團，他與同事們戴鋼盔穿防彈背心，破門而入：「通通不許動！手舉起來！」
政商名流 皆為飯友
「你知道對方第一句話是什麼嗎？『搶劫了！』我差點笑出來。」驚心場面被他說得如喜劇。「我負責偵訊一位把風的，盧了兩個小時毫無進展，後來我問他結婚沒？他說訂婚了。我說未婚妻是不是蘋果臉、身材豐滿、身高169左右？他跳起來問：『你看到她了？』我說沒有，但我研究面相學，你有沒有做，大家心裡有數，他才招認。」
那是30年前往事了，攻堅差點笑場，只因精采刺激的調查官工作並非朱振藩志趣，而今61歲的他幾年前自調查局退休，是著名美食家，政商名流、各界聞人都愛與他吃飯，作家李昂、主持人于美人、壹傳媒主席黎智英、已故美食家逯耀東與廣告教父孫大偉…皆曾是飯友。
他長年在報章雜誌寫專欄，出過40多本書，大半談美食，幾本談面相。這天，一間他熟識的餐館邀他聚餐，餐桌上你一言我一語熱鬧閒聊，但朱振藩只要一將食物放進嘴裡，便絕不再開口答話，只默默、大口咀嚼著，彷彿世界安靜得只剩嘴裡那口食物。
每用完一道菜，空氣中便有種奇異氣氛，沒人敢妄自評論好壞，似乎都等這位美食家先開口。朱振藩卻直至用餐結束才建議：「你們雞的用量應該很大，雞骨剁塊熬湯，澆進獅子頭，更增加風味。」他說話極緩慢，雖是60出頭，嗓音與速度不知何故卻像個7、80歲之人，好處是增添權威感。他的胃口至今不小，他說年輕時一餐甚至可吃一小鍋煨麵（約二碗湯麵）加四道小菜。不過也許是有運動習慣加上近180公分的身高，儘管食量大，他的體形僅略微寬厚。
家學淵源 祖傳美食
人人都可以是吃貨，味蕾這東西卻如大腦，一半靠天賦一半後天栽培。朱振藩出身講究飲食的家庭，父親是法官，曾祖父當過浙江官職；母親來自嘉義，外公是東京帝大畢業卻不必工作的田僑仔，「超級地主，當年全嘉義市連公家單位在內不到十具電話機，我外公就有二具。」
「不一定山珍海味，是怎樣把平凡的食材燒到極致之味。」例如祖傳菜「素什錦」是當年曾祖父的廚師所傳之味：豆腐皮、素魚肚、冬筍、蠶豆…，配方一路傳至母親，每年除夕、清明祭祖，朱家必有這道菜，朱振藩說，餐館做不出那般好滋味。
「我父親的文章、書法都是一流，司法院禮堂有一塊銅碑，字就是我爸爸寫的。」二伯父不遑多讓，「他退休時當到高等法院主任檢察官，一生寫了40幾本書，也寫詩集，他寫的《泰山金剛經》還被中華書局印為字帖。」
父執輩令人景仰，只是，也成了難以企及的高山。朱振藩幼時讀物不是童話故事書，朱父給的是《古文觀止》、史書、書法字帖。朱振藩也愛讀書、愛書法，只是他的天賦極端，人文科目頂尖，英文、數學卻幾近零分。他一共考了4次大學，前3次父母都不滿意，退伍後總算考上輔大法律系。
