【老字號年糕】霸王級寒流這天 到台中老店看見三代做粿日常

鏡週刊
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霸王級寒流報到的這天，我來到台中一心零售市場「富山珍米食之家」攤前，冷風毫不留情地吹在臉上，讓人直打哆嗦，老闆王麗珠和兒子汪國智、孫女身上沒穿厚重大外套，已在攤子上忙進忙出，展開老店做粿日常。

王麗珠是苦過來的，1970年先生過世，一個女人帶著小孩照看雜貨店，兼做粿賣粿貼補收入，「當時一塊粿才賣15塊，1天賣不出5塊，市場又常停水，就推著推車到外面一戶人家借水洗米，再拿去米店磨，再拿來做，做一個粿得跑好幾個地方，但我捨不得休息，因為不知道明天錢從哪裡來。」

王麗珠（中）如今苦盡甘來，3代齊心守護米食店。
王麗珠（中）如今苦盡甘來，3代齊心守護米食店。

先生過世，她結束收入慘澹的雜貨店，1983年轉型成米食店，農家出身的她，身懷做粿好手藝，不僅自己製作發糕、紅龜粿、草仔粿等，連過年才做的年糕，口味都有10多款，7年前交棒給兒子，王麗珠現在輕鬆許多，她拿起iPad，秀給我看女兒和外國女婿的合照：「他們住在華盛頓州，去年我去美國4次，我女婿會講國語喔！」這位傳統媽媽其實腦子靈活得很，常常摩托車一騎晃到外面，看看現在流行什麼，也愛參加比賽，觀摩別人做些什麼，「不一樣才有辦法吸引客人啊！」

  1. 王麗珠研發年糕包春捲皮的吃法，現場煎給我和攝影試吃。
    王麗珠研發年糕包春捲皮的吃法，現場煎給我和攝影試吃。
  2. 包了春捲皮的年糕，煎得焦香，是消化過年吃不完年糕的妙招。
    包了春捲皮的年糕，煎得焦香，是消化過年吃不完年糕的妙招。
  3. 「發糕」發得漂亮，咬下是紮實的口感。（35元／小）
    「發糕」發得漂亮，咬下是紮實的口感。（35元／小）
  4. 「八寶年糕」Q糯，還有堅果香氣添層次和口感。（前，1,000元／小、後，1,700元／大）
    「八寶年糕」Q糯，還有堅果香氣添層次和口感。（前，1,000元／小、後，1,700元／大）
  5. 「港式蘿蔔糕」裡有爆香過的蔥頭、蝦米，煎來趁熱吃，綿細可口。（85元／斤）
    「港式蘿蔔糕」裡有爆香過的蔥頭、蝦米，煎來趁熱吃，綿細可口。（85元／斤）
  6. 「紅龜粿」有花生、紅豆口味，不少客人會特別來買。（30元／個）
    「紅龜粿」有花生、紅豆口味，不少客人會特別來買。（30元／個）
  7. 喜事限定的「嫁娶米糕」澎派大器（1,100元／大+小）
    喜事限定的「嫁娶米糕」澎派大器（1,100元／大+小）

兒子汪國智傳承媽媽好手藝，在攤子裡把糯米磨成粉、成糰、炒料、拌料，每個步驟做好做滿，將老攤打理出專業米食店的模樣，但每逢年前汪國智還是不免緊張，「過年前客人要的產品很多種，量大，品質更要維持，每年到這時候，還是很戰戰兢兢。」幾年前，長女接力，跟爸爸邊做邊學，太太休假也會來幫忙，老店凝聚的3代情，是傳統米食持續飄香的動力。

  1. 第2代汪國智正式接手前，已向媽媽習得年糕製作的祕訣，從米粒開始自製年糕米漿。
    第2代汪國智正式接手前，已向媽媽習得年糕製作的祕訣，從米粒開始自製年糕米漿。
  2. 汪國智的長女（左）翻炒鹹年糕材料，自己也會在旁監督品質。
    汪國智的長女（左）翻炒鹹年糕材料，自己也會在旁監督品質。
  3. 女兒跟著爸爸學了2、3年，對製作年糕的每一個環節也很熟悉。
    女兒跟著爸爸學了2、3年，對製作年糕的每一個環節也很熟悉。
  4. 遇上霸王級寒流，客人照樣到「富山珍米食之家」挑貨解饞。
    遇上霸王級寒流，客人照樣到「富山珍米食之家」挑貨解饞。

富山珍米食之家

  • 地址：台中市北區三民路三段214-16號（一心零售市場）

  • 電話：04-2233-1601

  • 營業時間：06：30～13：00，週一公休。

  • 刷卡：不可。

  • 訂購資訊：即日起訂購至2/10。可宅配，運費自付。

  • 備註：2/10前訂購八寶、松子、腰果、核桃4款年糕，享買大送小的早鳥優惠。


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