薩瓦蘭蛋糕(Savarin)

這款蛋糕是將奶油麵包浸泡在糖漿裡，使內部組織吸滿糖漿，口感反而很像蛋糕說，而且表面再用打發的鮮奶油和水果裝飾，看起來更賞心悅目呢，作為午茶的甜點很不錯呦！

食材

蛋糕體

中筋麵粉 100克
速發酵母粉 3克
全蛋 1個
砂糖 1大匙
鹽 1/8小匙
冷卻的融化無鹽奶油 25克
牛奶 60毫升

模具內側

軟化的無鹽奶油 適量

糖漿

砂糖 100克
水 250毫升

表面食材

杏桃果膠（醬） 適量
打發的動物性鮮奶油 適量
新鮮水果 適量

作法

作法

除了冷卻的融化無鹽奶油之外，將蛋糕體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合。因這款麵團較溼黏，攪打過程中要不時地停下來，用橡皮刮刀把黏在底部和側邊的麵團刮下來

加入冷卻的融化無鹽奶油，繼續用攪拌機攪打至出現光澤為止

蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行30分鐘的第1次發酵

將步驟3發酵好的麵糊裝入擠花袋內，再擠入已抹上軟化的無鹽奶油的薩瓦蘭蛋糕模內約6分滿

放在溫暖處進行30分鐘的第2次發酵，待其發酵至2倍時，放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘。出爐後，脫模並放涼

將糖漿的砂糖和水煮滾後離火。將步驟5烤好的蛋糕放入糖漿中浸泡2-3分鐘，使蛋糕內部吸滿糖漿，然後放在網架上瀝乾水分

在蛋糕表面刷上一層杏桃果膠

將打發的動物性鮮奶油擠在蛋糕的中間，再擺上新鮮水果，最後在水果表面刷上一層杏桃果膠裝飾即可