蘿蔔糕對決 爆漿半熟蛋PK麻油古早味

台中市 / 黃種瀛 張春峰 周大翔 報導

台灣傳統小吃蘿蔔糕「菜頭粿」，是許多人從小吃到大的回憶，台中一家蘿蔔糕店，業者主打純手工製作，每一口都吃得到蘿蔔絲，尤其招牌菜「爆蛋蘿蔔糕」，夾開半熟的鴨蛋，流出的蛋汁和蘿蔔糕結合，香氣十足，不少客人一試成主顧，另外南投的45年蘿蔔糕老店，也是純手工製作，特色是用麻油煎成金黃色，淋上特製醬汁，就是道地的古早味菜頭粿，而且一天只賣20斤，客人來晚了就吃不到了。

蘿蔔糕上頭的半熟煎蛋，還冒著熱氣，用筷子夾破，爆出的蛋汁拌上蘿蔔糕，酥脆香嫩，顧客方先生說：「蛋非常濃郁，沾這個蛋這樣吃一口好吃讚。」記者VS.小朋友說：「（覺得很好吃）嗯。」位在台中這家蘿蔔糕店，「爆蛋蘿蔔糕」遠近馳名，即使是第一次來的客人，也都一試成主顧，顧客方太太說：「覺得蘿蔔糕就是還滿，有多一個柔軟的感覺。」

蘿蔔糕要好吃，當然是要有蘿蔔的清甜味，老闆每天親自削蘿蔔絲，再倒進在來米磨成的米漿煮熟，然後蒸上四個小時，每一口都吃得到蘿蔔絲，而搭配鴨蛋更是老闆的堅持，蘿蔔糕店老闆陳峰林說：「蛋商跟我建議（用鴨蛋），（客人的反應呢），一吃就上癮哈哈。」

同樣是用手工製作，南投這家蘿蔔糕店，81歲老闆，清晨5點就起來削蘿蔔，磨成泥後和米漿拌勻，再放進蒸籠蒸熟，蘿蔔糕店老闆彭武二說：「要拌勻吃起來才會Q，如果沒有拌勻會很鬆散。」45年老店一貫的傳統，老闆用麻油煎蘿蔔糕，煎成金黃色再淋上特製醬汁，就是道地的古早味蘿蔔糕，而且一天只賣20斤，晚來了可就吃不到，顧客說：「也滿道地的又真材實料。」顧客說：「辣椒醬超級無敵辣，只要一點點就很辣了。」

台中蘿蔔糕，蘿蔔絲的用料紮實，加上半熟爆漿鴨蛋，口感滑潤香嫩；南投蘿蔔糕，內餡是蘿蔔泥，用麻油煎成，淋上特製醬料，呈現酥脆古早味，台中蘿蔔糕顧客張女士說：「比較有蘿蔔的味道，所以我們都專程來這邊吃。」南投蘿蔔糕顧客說：「阿伯煎得很脆很酥，很道地很有味道。」蘿蔔糕吃法千變萬化，但不變的，是強調純手工製作，和對蘿蔔原味的堅持。

原始連結

更多華視新聞報導
年菜變天菜! 蘿蔔糕華麗大變身
日本鯛魚燒店推「小籠包」口味 台人崩潰：不要玩食物
步步「糕」升! 蘿蔔糕挑選祕訣大公開
小籠包美味對決 皮薄蔥味PK鮮嫩肉餡

👉【年轉乾坤】年菜年貨一站購齊 防疫宅在家過年沒煩惱
👉牛運亨通購好年 多款年菜、伴手禮這裡挑

今日最夯新聞流量前3名
連爆二採確診「問題嚴重了」
感染源不明 新增2本土足跡曝
又有寒流來？連凍3天時間出爐

更多生活相關新聞
高雄規模4.2地震！網怕爆：有地鳴
高鐵椅背這2根幹麻用？網揭真功能
女中士為國奉獻12年 曬退伍令引網暴動：永遠忠誠
校園搞破壞！禁止開放露營 19年來成絕響
收到阿公「壹圓」紅包 網驚呼價值高：拿來當傳家寶

今日推薦影音