街邊勁辣咖哩魚蛋及魷魚

香港的街頭美食，一定非咖喱魚蛋莫屬！ 花師奶從小便很喜歡吃街邊的咖喱魚蛋，好吃的不是那顆毫無魚味的魚蛋，而是那惹味濃郁的咖喱醬汁，若在每顆魚蛋加上甜醬，簡直吃後有大滿足的感覺，即使過大時節時一串魚蛋已漲價至十元，但花師奶也不能抵擋其誘惑，必定買一串來過過口癮！當然，街邊小食好吃的原因是味精多，故花師奶從來都未有在家裡學煮的意思。直到不久前，花師奶在面書的不同煮食谷裡有網友分享了街邊勁辣咖哩魚蛋的食譜，才發現原來家裡也可煮出無味精的咖哩魚蛋，故花師奶參考了網友的食譜，加點自己的修改，便製作出味道有八、九成相似的街邊勁辣咖哩魚蛋！

食材

預備食材

陳皮魚蛋／細魚蛋 一磅／斤
水魷魚 一磅
田師傅咖哩醬 半包（隨自己喜歡而增減份量）
麻辣醬 2湯匙（隨自己喜歡而增減份量）
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
油 少許

作法

煮

先把陳皮魚蛋／細魚蛋及水魷魚洗淨，再汆水去油污然後瀝乾。  

把鑊燒紅下油，待鑊和油再次燒紅後下蒜蓉及乾蔥蓉爆香。

下陳皮魚蛋／細魚蛋及水魷魚略炒，然後下田師傅咖哩醬及麻辣醬。

待醬汁被陳皮魚蛋／細魚蛋及水魷魚吸收後，下鹽及糖調味便可。