越洋之味專題17：越泰料理 老街新風味

【記者李宜霖台北報導】台北新店光明街上，兩旁開滿舊鐵道食堂、油飯小吃、熱炒、滇緬小吃、家具行、書局等店；隨著新移民越來越多，越南、泰國小吃也在光明街開業，讓這條老街更增添多元、豐富的新意。 燕越泰料理位於新店老街光明街商圈，這裡過去曾有鐵路經過街口。台北鐵道株式會社曾於日治大正10年（1921年）鋪設萬華至新店鐵路，光復後由台灣鐵路管理局經營，新店火車站就座落在光明街上，鐵路餐廳人來人往，繁華一時。 1948年，公路局新店總站也設於光明街，公車來往行駛於光明街上，好不熱鬧。後來1965年鐵路停止營運，光明街沈寂一時。之後隨著1999年新店捷運線開通，及鄰近碧潭風景區，又恢復遊人喧嚷的熱鬧場面。 燕越泰料理美麗的女主人黎沛淋來自越南順化，從小幫媽媽顧小吃店，也學得一手好料理。南越、中越、北越的口味各有不同，中越順化口味較重、辣，湯頭跟南越大相迥異，河粉口感也不同。目前台灣大部分是南越的食物，因為台灣環境不同，沒有一些越南菜，黎沛淋沒能如願煮中越家鄉料理，但猶記著媽媽煮的順化牛肉米線家鄉味。 黎沛淋嫁過來台灣已經十年多，剛來台的她，想找尋一份跟越南飲食相關的工作，但遍尋不著缺人手的店家。後來黎沛淋選擇在泰式料理店工作，對於飲食充滿興趣的她，經過7年的烹調學習，煮起泰國菜駕輕就熟。 經由朋友介紹，黎沛淋在新店光明街上正式擁有自己的店家，雖然租金稍貴，但很多附近的上班族慕名而來，也有遊客經過嘗鮮，還有一些越南、泰國人來光顧。泰國口味比起越南更重、辣，配料更多。因為店裡顧客大部分是台灣人，調整成適合台灣人的口味。 越南口味小吃有越南牛肉河粉、炸春捲、雞肉河粉、越式海鮮泡麵、越式牛肉泡麵、什錦河粉、烤肉米粉等。炸春捲配料有豬絞肉、香菇、冬粉、豆芽、紅蘿蔔等，用大陸妹包裹春捲，沾上魚露吃，十分可口。牛肉河粉有清燙牛肉、洋蔥、香菜等，湯頭味美。 泰國口味小吃有泰式海鮮河粉、咖哩河粉、泰式海鮮米粉等，麵條可加越南或泰國的。呈現橘色的泰式奶茶有著泰式紅茶、煉乳，滋味香醇。嘛嘛喳喳甜點有泰式水果、芋頭、西米露等配料，有著清爽甜蜜好滋味。目前燕越泰料理涼拌類都是泰式的，包括涼拌木瓜、牛肉、海鮮、花枝等，清涼爽口。 泰式飯類有咖哩雞飯、辣炒雞飯、椒麻雞飯、椰汁雞飯，椰汁雞飯裡頭有雞肉片，加上椰漿，入口有濃郁椰奶香，非常夠味。 燕越泰料理，營業時間：上午11點至晚上9點。地址：新北市新店區光明街9號（近新店捷運站）。電話：0973-619-600。 燕越泰料理位於新店光明街上，讓老街的歷史，增添新移民飲食風貌的一頁。（圖文／李宜霖） 越南黎沛淋炒著辣炒雞，配料有蕃茄、洋蔥、辣椒等；在泰國餐廳工作過的她，做起泰國料理，不輸泰國人。（圖文／李宜霖）