越洋之味專題9：越南小吃店 豐富台北城

【記者李宜霖台北報導】台北市文山區木柵路沿途有許多越南小吃，成為城市的特色，也讓城市呈現更多元的地景；豐富的食物，也讓台灣人讚不絕口。 鄧氏虹，1980年代生，家鄉在越南西寧，父親是華僑，母親是越南人。家鄉過去種稻米，但因稻米一年收成3次，菸草3個月就可收一次，所以轉作菸草。但一遭遇豪雨，菸葉會死掉。工作內容是將葉子拔起、烘乾等，之後賣給菸草公司，非常辛勞。8歲時，鄧氏虹跟隨阿姨待在胡志明市，長大後開始製作衣服販賣。 11年前鄧氏虹嫁給相差幾歲的台灣丈夫，她的同學們也有很多嫁給外國人，包括韓國、新加坡、美國等，姊妹們離鄉背井討生活。 來到台灣後，鄧氏虹跟丈夫一同在新店賣台灣小吃，丈夫教她作很多台灣菜，她逐漸學會煮蚵仔煎、炒飯、麵食等台灣料理。2年前她開始賣越南小吃，2011年，她選擇在越南人聚集的木柵路上開店。 店名表達對女兒的深情 鄧氏虹有一個女兒，今年9歲，正在小學就讀。女兒平常聽她說越南話，不用她教，自然而然就會說。女兒2歲時就會幫她收碗盤、清桌子，功課也很優秀。 玉真越南小吃店，取女兒名字中的「真」、台灣姑姑名字中的「玉」。鄧氏虹說，因為姑姑非常照顧女兒，女兒也很懂事，所以以「玉真」為名，表達對女兒的深愛。 玉真越南小吃店口味濃厚，湯頭極佳。越南炸春捲，餡料有豬肉、芋頭、葱、洋蔥、胡椒、越南米紙等，由鄧氏虹親自調配，親手包裹，非常酥脆。烤肉炸春捲米粉，內含烤豬肉、涼拌香Q米線。海鮮米粉食材有螃蟹、豆腐、鴉血、火腿等多樣料理，可加酸檸檬、辣椒，肉多、湯頭味美。魚酸湯內含吳郭魚、生菜、鳳梨、蕃茄、越南酸梅、豆芽菜、空心菜等多種料理，另外也有牛肉河粉、越南田雞炒香茅等豐富餐點。 鄧氏虹在和平的年代誕生，她的哥哥出生的時候，則正值戰爭。鄧氏虹小時候睡不著時，常聽外婆、媽媽唱越南老歌，歌詞關於戰爭與分離，她聽了都禁不住哭泣。外婆生下15個小孩，因戰亂只剩下6個存活。 喜愛聽越南老歌、唱歌的鄧氏虹，也在自己經營的小吃店附設卡拉OK，目前台北只有永和、板橋等地的越南卡拉OK店附有越南歌。玉真越南小吃店卡拉OK附有越南、中文、閩南、英文歌，也有越南老歌。一間包廂可容納10幾個人。 玉真越南小吃店地址：台北市木柵路一段208號1樓（鄰近木柵路1段與辛亥路口），營業時間：早上9點至晚上9點（卡拉OK至晚上11點），電話：0939-321-537、0987-378-723。 鄧氏虹親自混搭春捲料，也親手包料、料理；手作春捲非常好吃。（圖文／李宜霖） 鄧氏虹長年奮鬥經營小吃，烹飪功夫了得。（圖文／李宜霖） 玉真越南小吃店，以女兒為名，表達對女兒的關愛之情。（圖文／李宜霖）