越洋之味7：西貢越式餐點 風靡外國人

【記者李宜霖台北報導】位於新店的西貢越式餐點，由越南華僑姐妹經營，湯食的好滋味，連外國人都聞香來捧場。 同樣是越南華僑，近60歲的張二妹和小她3歲的朱小雲以姐妹互稱，朱小雲笑說：「朋友情同姐妹。」兩人在電子工廠相遇，坐位相鄰，一起吃飯，也一同退休，合作開了越南餐館，就連在越南的家都很接近，2人在台灣的房子也選擇在隔壁棟居住。21年的感情，彼此不會頂嘴，放假相邀出遊，朱小雲也認張二妹的小孩做乾兒子。 張二妹的3個兒子都在越南出生，最小的在1980年出生，現在都已長大成人。大兒子已經生小孩，她很高興可以懷抱孫子。 1989年張二妹從越南遷徙到台灣，起初在新店通用電子上班，認識了一同上班的朱小雲，她們一同待在工廠有13年之久，後來通用電子分批裁員，她在2002年提早退休。 張二妹兒子偶然吃宵夜看到店家要頂讓，就詢問媽媽要不要經營小吃。張二妹經常做菜給家人吃，家人鼓勵她發揮手藝，她就決定跟朱小雲一起開店。2002年5月店家開幕，取作「西貢越式餐點」，以西貢為名，懷念家鄉胡志明市，經營至今有9年。 挑動味蕾的美食 店內的特色食物是越式腸粉，食材有米粉、豬肉、木耳、樹薯，這份來自北越的食物，配料實在，口味絕佳。焦糖燉蛋是法式點心，作法是鮮奶跟雞蛋攪和，再加上焦糖，吃起來甜蜜透軟，這是法國統治越南時流傳下來的食物。還有客人常點的生牛肉河粉，由新鮮生牛肉淋上滾燙的道地高湯，加上細河粉，嘗過的人都直呼過癮。 店內的甜點綠豆糕內含七葉蘭香葉，看來十分翠綠，聞來香香四溢。作法是將七葉蘭的葉子磨出汁液後，跟地瓜粉、綠豆、椰漿混調，每個步驟都十分耗費功夫。七葉蘭在越南通常做甜點，張二妹從越南帶回葉子，在山上種植七葉蘭，用最天然的植物，製作七葉蘭綠豆糕，限量供應。 每年過年張二妹都會邀朱小雲一同回去越南過年，去探望弟弟、嫂嫂等親戚們，也會親自到朋友家中拜年。她開心地說，越南街頭遊玩的人潮洶湧，好不熱鬧，如果老了，她會想回越南居住。 每次回越南，她都會帶一些食材回台灣，包括咖哩、春捲皮、香料等，所以店內的春捲皮口感酥脆，跟一般台灣批發的大不相同。 西貢越式餐點除了越南人、台灣人，還有一些外國人來嘗鮮。張二妹提到，其中有個法國人很喜歡吃越南菜，因為過去待在法國時，他就對越南菜愛不釋手；來到台灣後，就常來餐館吃，每次必點2份牛肉河粉跟炸春捲，也會拍照留念。 張二妹的丈夫也會來餐館幫忙收碗、包餡；小兒子念大學時，都會幫忙她煮菜，也練就一身功夫。張二妹欣慰說，未來退休時，兒子還能繼承這家店。 西貢越式餐點，早上10點開到晚上9點，週四休息。地址：新北市新店區中正路189巷1號。電話：02-2910-6125。 張二妹炸的春捲皮特地從越南帶回，酥香的口味，觸動舌尖。（圖文／李宜霖） 張二妹跟朱小雲情同姐妹，用心經營西貢越式餐點，也讓外國人讚不絕口。（圖文／李宜霖）