Yahoo奇摩新聞 農安街高檔鐵板燒 滿足挑剔的味蕾
撰文/Ciao潮旅Aries Huang 攝影/游家桓 圖片提供/Hana錵鐵板燒
超過30多年老字號的「Hana錵鐵板燒」，是饕客口中必造訪的台北頂級鐵板燒餐廳名店，其背後的靈魂人物副總張東碧，擁有15年深厚的廚師背景，從整體空間的陳設、對料理的講究，每一項細節絕不馬虎，尤其是強調團隊合作，店內的9位主廚都具有極高的專業度，新舊傳承，火候、刀工、拿鍋鏟姿勢皆功夫了得，帶給每一位顧客最尊榮的美食饗宴。
當龍蝦遇見瑞士僧侶頭起司
這一季的鐵板料理，獻上老饕們引領期盼這美食界的夢幻逸品，特選A5最高等級宮崎黑毛和牛，瞧這粉嫩的顏色、雪花般細緻均勻的油花，經過師傅的巧手挑筋處理，香煎3分熟的牛肉入口即化、細細咀嚼焦香鮮味欲罷不能。
鐵板龍蝦料理是鐵板燒餐廳必點佳餚，「Hana錵」不計成本，精選每天新鮮捕撈的波紋龍蝦（俗稱青龍），新鮮活跳看得見、肉質Q彈，搭配口感細緻綿密的瑞士僧侶頭起司，用一種叫Girolle的特殊工具削成類似康乃馨花瓣狀，甚是美麗，做成鐵板焗烤龍蝦，多了奶油香，佐上加上薑及少許醬油的自製蜂蜜芥末醬，更是別有一番風味。
喜歡吃起司，師傅又帶來另一項驚喜。將生蠔煎熟後，接著把來自義大利羊奶做的佩科里諾．羅馬諾(Pecorino Romano)乳酪，在炙熱鐵板上融化成一層薄薄脆片，然後將這起司薄片包覆已熟成的生蠔，海味與濃郁奶香味的多層次組合，在口中綻放絕妙滋味。除了龍蝦、生蠔外，「Hana錵」的海鮮也很令人期待，其它如煎成金黃色的時令鮮魚大圓鱈，獨特料理的煙燻鮑魚，現撈的鳳尾明蝦等，不由得讓人縱情吃喝、味蕾釋放。
美食是生活與工作的一切
美食是生活與工作的一切，熱愛美食的張副總說，人因美食忘卻煩惱，因美食有了奮鬥的動力，希望不論是老朋友或新朋友都能在「Hana錵鐵板燒」盡情享用美食，而在一瞬間解放一切，得到身心無比的快樂。
Hana錵鐵板燒餐廳
