道地大馬藥膳肉骨茶 吃到爆汗才過癮
馬來西亞四季如夏,但在地人三不五時就會結伴吃熱燙的肉骨茶,而且要吃到大汗淋漓才過癮,如同在台南吃牛肉湯,想吃,24小時都有。與新加坡肉骨茶的白胡椒味不同,馬來西亞走的是中藥、甘香路線,想一嘗正宗大馬口味,到板橋的「萬得富爸爸肉骨茶」就能一飽口福。
老闆李志權13歲就開始學做肉骨茶,後來在馬來西亞各大美食廣場擺攤,做了30年生意,名氣大到吸引台灣夜市經營者跨海簽約,受邀到「天天夜市」設攤,可惜不到一年,夜市因故熄燈,李志權本來決定返鄉,但在常客鼓勵下,決定另起爐灶,「很多馬來西亞人希望我們留下來,讓他們在想家時,可以嘗到家鄉味。」李志權的媳婦蕭依佳說。
口味道地是因為請當地人抓中藥包來熬「肉骨茶湯煲」的湯底,「裡頭有當歸、川芎,但量不多,所以吃了不會上火,還放了甘草讓湯頭順喉,甜味來自紅棗跟枸杞。」兒子李濃康解釋。湯頭甘甜,有淡淡中藥香,取自溫體豬的小排、胸腹肉,甜嫩不澀,蘸著蒜頭辣椒醬油吃,辣香有層次。
「胡椒豬肚湯煲」的湯頭,則接近新加坡肉骨茶的風味,是以老薑、搗碎的白胡椒、洋地瓜和豬肚一起滾煮2小時,味甜的洋地瓜,調和白胡椒的辛嗆,讓湯喝起來盡是胡椒香,去膜剔油的豬肚,爽脆不爛。
以肥瘦2比8的溫體豬絞肉、蝦米、蒜頭、洋蔥炒成的「大馬特色碎肉飯」,則是媽媽哄小孩吃飯的法寶,「我小時候可以連吃3碗,吃到我媽會阻止我,但我還想再吃啊!」李志權笑說。噴香肉末與滷汁拌著飯,也讓我的胃成了無底洞。
萬得富爸爸肉骨茶
地址:新北市板橋區莒光路18-1號
電話:0989-387-218
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:00,週一公休。
刷卡:不可。不收服務費。
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