雞翅竟比雞腿肥 營養師列「炸物熱量排行榜」揭真相

「炸物」可說是國人非常日常的食物，甚至可以說是國民美食也不為過，不管是宵夜、派對或是待在家追劇配著吃，大街小巷充斥著炸物攤販，這是國人的一大享受。而在2017年爆紅的「胖老爹美式炸雞」，當時每間加盟店門口總能看到長長的隊伍，但炸雞不僅會造成肥胖、身材走樣，吃多還可能造成各種心血管疾病。

根據《ETtoday健康雲》報導，營養師高敏敏指出，世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構將致癌物分為4類，「油炸物質」被歸類為2A類致癌物，是對人類致癌可能性極高的物質，且炸物容易致癌在動物性的研究中已經有充分的證據。

高敏敏列舉，胖老爹美式炸雞的雞排熱量高達600大卡（240g／份），連小小1隻雞翅也有320大卡（85g／份）的驚人熱量，甚至比雞腿還肥，除外皮裹的粉和油炸時所吸附的油外，主因是雞翅本身的油脂含量就很高。

高敏敏表示，若在必須吃的情況下，可以將炸雞外皮剝掉後再進食，1塊雞排剝掉酥炸的外皮後熱量可減少約120大卡，不但減少了攝取的熱量，還可以避免吃入過多致癌物，因外皮是最直接接觸高溫油炸的部位，致癌物質會較裡頭的肉還多。所以她最後提醒，炸物固然好吃，但滿足口服之欲的同時身體也承受著極大的負擔。

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