【頭家帶路】難忘壽喜燒黃金排骨滋味 早餐王樂當忠實客

「中午巡完店，就去吃我最愛的那天排骨飯！」「用餐尖峰時間人多，有空的人麻煩先去幫忙排隊。」作風親民的美而美餐飲連鎖集團總經理賴威光，雖曾留學海外，但他卻對台式美式美食情有獨鍾，把握每次巡店機會品嘗各地小吃，尤其力推高CP值紅廚排骨，一試成主顧。

攝影大哥一喊收工，賴威光領著我們走進離康青龍長安店僅一巷之隔的紅廚排骨，熟門熟路直奔2樓用餐區。乍看下，沒太多裝潢的小店，與一般店當店無異，二排長型鐵桌一擺，明明已過用餐尖峰時間，仍有不少穿著襯衫、套裝的上班族肩併著肩，低頭大快朵頤。

7年前，賴威光辭去友達光電產品經理進入美而美集團，就在康青龍長安店現址創立思慕昔品牌，「這是少數瑞麟美而美直營門市，除了賣早餐，下午也賣水果冰沙與芒果冰。」午餐時間常到隔壁紅廚排骨報到，一般便當店較為少見的壽喜牛肉飯更是賴威光的最愛，他更主動推薦我試試黃金排骨飯。

餐點一上桌，壽喜牛肉飯鋪了滿滿肥瘦相間的牛肉片，我夾了一片試吃，濃濃醬香還帶點淡淡甜味，難怪是人氣選項；至於招牌黃金排骨，更是人如其名，厚約0.8公分的排骨肉有著一層金黃色麵衣，唇齒接觸的剎那可感受外酥內軟實力，手掌大的排骨可切成6片，但我一塊都捨不得分給點雞腿的攝影大哥，只想獨享。

不僅主菜表現在水準之上，包含醃漬辣蘿蔔等4樣配菜也不馬虎，老闆陳照群原本從事汽車零件買賣，32歲才創業賣排骨飯，廚藝是開自助餐店的岳父獨家傳授，「排骨要醃1個晚上，白天還得按摩幫助入味，早上7點就要上工，青春都貢獻在這了。」因口味廣受歡迎，在台北市已有4間分店，妻子、哥哥也都加入幫忙打理生意。

紅廚排骨

• 營業時間：11:00～15:00、17:00～20:00，週日公休

• 地址：台北市長安西路51-2號

• 電話：(02)2558-9995

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