一顆頂級愛文芒果只做一盤，芒果冰2.0集五美領風騷

台灣芒果品種多品質好，芒果冰已成夏季受喜愛冰品。芒果冰始自芒果入冰，誰家首創芒果冰已難考證，在台北永康街發揚光大價值與名氣大增，難以統計全台有多少家賣芒果冰。

冰萬變不離其冰，芒果冰基本上以芒果為主加上剉冰或冰淇淋，或再搭配其他食材做美感造型。今天推的芒果冰筆者稱之為「芒果冰2.0」，是否集五美獨領風騷以下說。

來到萬華寶興街杏玥冰坊，眼見店內3大盒芒果，產自屏東枋山甜度達13的「太陽果」，太陽果每盒12顆屬最頂級愛文芒果。

絕美的芒果冰必從頂級愛文芒果開始。芒果冰加料口感棒，但使用次级芒果仍是次级口感。

老闆俐落削完皮，接下來切出兩大片，再切成小塊，邊角部位分開放，專注的職人之美流露。

接著啟動剉冰機剉冰落盤子上，再淋上本土二砂加黑糖煮成的黑糖水。將剉冰整成山形，先放布丁，再以芒果塊圍繞。

最上層插進六片芒果，芒果塊全部用上，三層芒果塊有堆叠之美。

「一顆最頂級愛文芒果只做一盤」自有澎湃之美。

接著，淋上三圈芒果純汁，果塊展現其錯綜穩固具結構之美。

最後，淋煉乳曲狀移動，白煉乳似融岩般慢流黄芒果，色香之美渾然天成。

如此「職人之美、堆叠之美、結構之美、澎湃之美、色香之美」五美彙集是芒果冰極致境界。

五美芒果冰到眼前，先是小口布丁喚醒味覺，冰冰凉凉芒果塊入口，煉乳與頂級芒果香甜纖維嚼感交織天然美味令人銷魂。

食至最後，盤內芒果汁、黑糖水、煉乳和剩餘剉冰三味交融，入口不免要讚其絕美。

杏玥冰坊每一盤芒果冰都由追求極致老闆的親作，價格和西區冰店不相上下，但用料好、份量大、彙集美學。

杏玥冰坊乾淨明亮，店內手工製古早味湯圓、芋圓、地瓜圓等都新鮮可口。

堅持只用溫體芒果必受限於芒果產期，品嚐芒果冰五美就需把握當下。

美好世界不能缺少職人、美學、分享三個元素。