高雄新餐廳－馬鈴薯頭料理混搭有來頭

中國時報【楊為仁╱高雄報導】 峇里島有一家海灘餐廳叫馬鈴薯頭（Potato head），高雄最近新開一家餐廳也叫「馬鈴薯頭」，裝潢布置走的正是峇里島南洋風，但餐點則以無國界料理呈現，有日式串燒、也有南洋咖哩，然而最讓客人驚艷的莫過於象徵店名的「馬鈴薯頭」這道菜了。 ■南洋風混日式 菜色多元 「馬鈴薯頭」，看到這麼無厘頭的店名，還真搞不懂老闆葫蘆裡賣的是什麼藥，股東之一的林曉妍告訴我，原來他們這群人都很喜歡峇里島Potato head的感覺和情調，索性把新餐廳也取名Potato head，不過，兩家餐廳賣的東西不盡相同，峇里島的馬鈴薯頭屬於時尚風海灘俱樂部，菜色偏西式；而高雄的馬鈴薯頭則採混搭風，餐廳的桌椅、擺飾大多直接從峇里島搬來或訂製，然而濃濃的南洋氛圍中又能看到日式吧台。 馬鈴薯頭不只裝潢布置混搭，菜色也混搭，店中點菜率很高的泰式辣炒牛就是一例，融合了泰式咖哩和台式熱炒概念，咖哩味並不會很濃，也沒有熟悉的椰奶味，反倒因為加入大量的九層塔，吃起來更貼近台灣人的味感，香鹹開胃又下飯，很多客人都喜歡點這道菜，不過，馬鈴薯頭真正的招牌並不是它，而是跟店名一樣的馬鈴薯頭，別懷疑，菜名就叫馬鈴薯頭。 ■招牌馬鈴薯頭 主廚發想 看到兩球如冰淇淋般的造型，又有紅、白醬汁的配色，不少新客人還以為是店家特製的甜品，但仔細一瞧，它並不會融化，旁邊還配炸雞，原來這就是傳說中的「馬鈴薯頭」。林曉妍說：「其實峇里島的Potato head並沒有這道菜，完全出自我們主廚的創意，想說設計一道符合店名的菜色，沒想到推出後大受好評。」 首先將馬鈴薯蒸熟，然後搗碎調味，捏成圓球狀，白色醬汁是由義式白醬改良的，紅色醬汁則是用紅龍果製作的，白的鮮郁、紅的香甜。此外，店裡還有刺身、串燒、熱炒、風味火鍋等，多元化的選項，讓不同品味的客人，來到馬鈴薯頭都能找到自己所愛的餐點。 INDEX ★馬鈴薯頭╱高雄市新興區仁愛一街100號╱07-2316555╱17:30∼01:30（周二店休）╱收一成服務費（楊為仁）