鹹蛋肉鬆爆漿玉子燒

簡化了做法的玉子燒，加入中式的材料鹹蛋黃肉鬆，還有可以拉絲的芝士內餡，真的非常誘人呢！ 歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享： http://www.facebook.com/mywaystogetfat

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
牛油 10 克
鹹蛋 1 隻
雞蛋 2 隻
日式醬油 1/2 茶匙
味醂 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
水牛芝士碎 40 克
豬肉鬆 10 克
蛋黃醬 適量
海苔粉 適量

作法:
1 ：

把鹹蛋放在滾水中以中火烚熟，約需 8 分鐘，鹹蛋熟後取出鹹蛋黃弄碎備用（此食譜不會用到鹹蛋白部份）。把牛油溶化成牛油溶液。
2 ：

打散雞蛋，加入日式醬油﹑味醂、糖、牛油溶液拌勻，把鹹蛋黃弄碎加入蛋液中。開始煎蛋前預備好芝士碎和豬肉鬆。
3 ：

在用中薄薄掃上一層油，開中慢火。
4 ：

開火後待約 1 分鐘至鍋子有熱度，調至最小火，倒入蛋漿，鋪上芝士碎和豬肉鬆。
5 ：

蓋上待 3 分鐘，關火並保持蓋著多等 2 分鐘至蛋約 6 – 7 成熟。
6 ：

打開蓋子，把鍋子放在濕布上，以小鍋鏟把蛋卷由底向上捲上。
7 ：

把鍋子放回爐火上，只煎收口部份，煎時壓著，煎至蛋卷定型不會散開即可上碟。
8 ：

唧上蛋黃醬，灑上海苔粉即成，趁熱享用。