麝香狸加工研院 碰出台灣咖啡豆的魅力

記者黃瑞仁、曾憶馨／新竹報導

飄著濃濃的香氣,當你舉起杯子時動作似乎都變得優雅、時尚且有品味。如今，咖啡消費在全世界已成了時尚主流。在全世界，喝咖啡的人數逐年增多,喝咖啡儼然成為生活的一部分。目前咖啡豆的消費量已經人的速度成長,而特種咖啡的銷量則更為驚人，但這些都是為了因應咖啡在全球盛行的程度。而在台灣的咖啡需求量雖不如其他國家高，但近幾年的成長量卻成長了好幾倍，咖啡有什麼魔力呢?為何連台灣人也如此著迷?

在台灣咖啡的消費可說是非常便利，在便利商店或飲料店就可以買到，但我們常聽到及所喝的咖啡大部分皆來自國外，鮮少是從台灣生產製造生產，今天就要帶你一探台灣的好豆。

在中央山脈的保育廊道中栽種的阿拉比卡咖啡樹，用來自高海拔不受汙染的純淨水源栽種，且每棵咖啡豆都是經過人工精挑細選之後摘下的。但賦予這些豆子生命力的，是在台灣珍貴且稀少的保育類動物「麝香果子狸」。果子狸會將咖啡豆吃進去,咖啡豆因在果子狸的體內發酵而產生了特殊的麝香味,之後再藉由果子狸釋放出來。

因為果子狸屬於珍貴又稀少的動物，故每年能生產的量並不足以供應，且也為考量衛生，因此結合台灣工研院的技術研究，生化製程，模擬了麝香果子狸的腸道內環境，達到安全生產，且其標榜所產出的麝香咖啡豆品質仍不變，讓咖啡與科技結合使其製程更具規格化。

咖啡不只是咖啡,而是牽繫著你與台灣生態、科技的關連。下回你可以選擇品嚐來自台灣的「黃金咖啡」，好好感受它那不凡的魅力。