Yahoo奇摩新聞 龜毛麵巷內飄香80年 白手起家傳3代 目標經營破百年
即使店面隱身在高雄鹽埕區巷弄裡，生意還是好的不得了，這個店家肯定有讓顧客不得不鑽進巷子的理由。就像經營了80年的鄭家切仔麵，因為巷內租金比較便宜，老闆就把成本花在品質和服務上，除了堅持不囤貨，每天親自採買新鮮食材，就連餐具也堅持用懷舊瓷器，因為怕有破損，以後買不到了，還特別大批蒐購，光是倉庫內囤了200套。
▼（圖／翻攝自影片）
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雖然是平凡的平民小吃，但能在巷子裡惦惦吃三碗公長達80年，絕對有不平凡之處。老闆堅持所有賣的東西都要自己製作。每天小量採買，避免囤貨以維持食材鮮度，口味傳了3代都不曾改變。店內用的大同瓷碗也是和80年前一模一樣的花紋，除了現役的200個，倉庫還有200個囤貨。
▼（圖／翻攝自影片）
▼登上全日空機上雜誌（圖／翻攝自影片）
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鹽埕區新樂街是著名的銀樓街，馬路上店面不是小吃店負擔得起，老闆辛春足退而求其次，轉進巷子內，重起爐灶。憑藉著認真生意態度，成為附近店家的日常廚房，也成為許多在地老高雄人的心頭好。名聲飄出小巷，還登上了日本全日空的機上雜誌，賺到不少日本粉絲，成為高雄美食的隱藏版代表。
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