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10天血壓184→110！日醫師教你自製發酵紅麴飲
【早安健康／張承宇報導】紅麴是熱門的健康好食，無論在餅乾、糕點甚至紅燒肉上都能見到紅麴的身影。而其實紅麴的成分中，還有一種成分：GABA，能幫助控制血壓，日本醫學博士建議用紅麴自製一種日本常見的傳統飲品，並讓日本知名政治家實測10天，血壓竟然就從原來的184／88mmHg大跌到110／66mmHg！
日本傳統飲品「紅麴甘酒」含有GABA，能幫助控血壓
日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫表示，以紅麴製成的「紅麴甘酒」，是一種在家就能自製的降血壓食品。紅麴裡面含有「γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric acid，簡稱GABA）」。而血壓高的人，可能是體內分泌荷爾蒙使血管收縮，造成血壓上升，而GABA能幫助抑制這種荷爾蒙分泌，因此可能有降血壓的效果。
▼甘酒又稱甘粥，是一種日本傳統的家常甜味飲料，按照製法不同，或為稠狀、粥狀，可能不含或含有少於1％的微量酒精。（圖為一般米麴所釀製之甘酒，故為白色）
日本管理營養士淺野まみこ（暫譯：淺野真美子）也表示，GABA除了有助於降低血壓以外，還能幫助降低血中膽固醇、促進酒精代謝，同時也有預防過敏、抗癌的效果。不僅如此，在精神方面也有穩定心神、減輕壓力、改善腦部機能等效果，是相當建議中高年齡者積極攝取的營養。
而受健康節目邀請實測的日本前政治家橋本大二郎，血壓原來為184／88mmHg，每天吃紅麴甘酒持續10天後，血壓就降到110／66mmHg（台灣衛福部資料指出，血壓正常值為120/80mmHg）。而橋本大二郎的吃法是將加入牛奶一起飲用，簡單以1：1的比例將紅麴甘酒和牛奶混合即可。
紅麴、甘酒吃法都要注意！下一頁告訴您哪些人不宜
食用紅麴前應注意
服用降血脂藥物者不宜食用
高雄市立大同醫院資料指出，紅麴為天然真菌，在發酵過程中會產生對人體有益的代謝物，其中一種代謝物monacolin-K能抑制膽固醇合成、降血脂。但由於這樣的機制與statin類降血脂藥物相同，如果再服用這類降血脂藥物，可能會讓血中藥物濃度過高，造成肝腎負擔，甚至可能引起橫紋肌溶解。
孕婦不宜食用
長庚醫院中醫婦兒科主治醫師周彥均也曾在受訪時表示，紅麴有活血效果，孕婦若食用可能有大出血的疑慮，同時紅麴發酵過程中有可能產生橘黴素，若經常食用則有造成胎兒畸形的可能性。
食用甘酒應注意
應適量飲用
日本松生診所院長松生恆夫指出，由於甘酒含有葡萄糖，因此糖尿病患者若是喝太多，或在空腹時飲用，可能有使血糖上升的危險，建議每天用量在150～200ml左右，也建議在餐後再喝。
過敏時不宜飲用
日本麴協會代表永樂茶百合也表示，雖然發酵食品具備整腸效果，長期食用可能幫助改善腸內環境，達到改善過敏的效果，但如果處於過敏狀態中則不宜食用，以免讓過敏症狀惡化。
在家就能做！自製紅麴甘酒超簡單
做法
將煮好的酒放在電鍋以60度溫度保溫，再加入紅麴放置20小時發酵完成即可。
吃法
可和牛奶以1：1比例混合一起喝，或是加入優格中一起吃。
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