Yahoo奇摩新聞 2分半煮好拚翻桌！鍋燒麵成餐飲最愛
記者黃佳萍、邱紹揚／高雄報導
兩間店因為賣的食物同質性太高，引發搶客糾紛。但為什麼大家都想賣鍋燒麵呢？原來這個地段鄰近高雄大學，短短50公尺就有四間店，包括早餐店、麵攤、賣西式輕食店等等都兼賣鍋燒麵；業者說，因為鍋燒麵備料簡單加上煮鍋燒麵時間很快，平均只要2分又21秒力拚翻桌率。如果配料是以火鍋料為主，門檻低利潤高大約4到5成，也成為餐飲店的最愛！
▲鄰近大學街道，每一間都有賣鍋燒麵。
鄰近大學的這一條街，不管是麵店、湯包店或是早餐店，菜單上都有這一項鍋燒麵。
大學生：「材料比較簡單吧，作法也簡單，（很快就可以上桌？）對對對。」「料比較多，喝湯應該比較有飽足感。」同學愛吃鍋燒麵，除了快速有飽足感；對業者來說賣鍋燒麵可以力拚翻桌率，薄利多銷。
▼▲鍋燒麵2分30內就能上桌。
從開火加高湯，倒入火鍋料、肉片和蔬菜，最後打顆蛋加上意麵，這一碗鍋燒意麵只需要2分21秒就能上桌。
▲鍋燒麵快速，利潤也較高。
業者：「他比起我的蛋包飯或是炒泡麵來講，我的速度很快，我可以馬上給客人，或甚至馬上可以出去。」業者不諱言，鍋燒麵備料簡單。像這樣一碗鍋燒意麵有肉片、蛤蜊、蔬菜和雞蛋，加上火鍋料售價60元，成本大約45元，但如果配料大多以火鍋料為主利潤可以賺一半。
▲短短50公尺，4間店內有賣鍋燒麵。
也因此短短50公尺，從早餐店、湯包店到麵店，就有四間店賣鍋燒麵。
業者：「研究說是不是可以再推出其他口味鍋燒，（就是湯頭可以做變化？）對對對。」不但簡單快速，鍋燒麵變化也多，加上CP值高又有飽足感，成為學生點餐最愛。也難怪不管是早餐店還是湯包店，都要搶做鍋燒麵的生意。（整理：實習編輯李玓穎）
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