3步驟自己做桂花釀，湯圓、元宵秒變貴氣

文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《以花養生，寫給女人的平衡處方》

冬日午后，來碗暖呼呼的桂花釀湯圓，口中滿溢縷縷桂花香氣，人不自覺也優雅了起來。若有雅致，桂花釀作法不難，要用糖釀、蜂蜜釀，還是麥芽糖來釀，都能隨喜，釀一罐自己愛的桂花釀，讓湯圓、元宵瞬間升級喔！

桂花Sweet Osmanthus

學名：Osmanthus fragrans Lour.

別名：木犀、九里香、月桂

科目：木樨科木樨屬

性味：味甘、性溫

花語：吸入你的氣息

花季：9∼10月

花色：白、黃、橙黃、橙紅

性味：辛溫，無毒。

禁忌：體質偏熱，火熱內盛者慎食。

《材料》

新鮮桂花、黃砂糖適量

《作法》

1. 新鮮桂花以清水沖洗乾淨撈起瀝乾，平舖在廚房紙巾上吸乾水分。

2. 消毒後乾燥玻璃瓶，先放上一層砂糖，在加入完全沒有水分的桂花，一層糖一層桂花，最上層也要放糖。

3. 加蓋密封，放室溫下，等2∼3天之後糖融化，稍微搖動瓶身，讓花與糖充分混勻。

《黃砂糖換成蜂蜜》

1. 新鮮桂花以清水沖洗乾淨撈起瀝乾，平舖在廚房紙巾上吸乾水分。

2. 撒上少許鹽在桂花上，拌勻，靜置15∼20分鐘。

3. 放入蒸鍋，隔水蒸5分鐘（水開後計時）。

4. 取出放涼，放入消毒後乾燥玻璃瓶，倒入蜂蜜（蓋過桂花），加蓋密封。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】