50元食材做成華麗料理 豆腐還能切成「綻放開花」

用餐時間，現在萬物皆漲，教你如何省錢，還能吃的有儀式感，果然高手在人間！有民眾po出只用50元食材做的家常菜，超級華麗，豆腐還能切成一朵花在湯水裡面綻放的樣子。但你看竟然很像「吃不起的華麗料理」，不只泡麵加蛋可以變成歐姆蛋麵，連豆腐湯都「不平凡」，是切成一朵花在湯水裡綻放，我們請出餐廳名廚看看能不能成功複製料理。

有50塊的話大概可以買到嫩豆腐、一包泡麵、一顆蛋的料理，但是普通人就會把它全部丟下去一起煮一煮，不過現在出現一名神人，把它變成高級料理，不過執行起來容易嗎？

請出餐廳名廚示範，這個豆腐花怎麼做，首先把豆腐對切，接著直的切切切，橫的也切切切，不過由於豆腐太嫩，其實難度頗高，師傅一度不滿意形狀，喊卡重來。

帝國會館行政副主廚彭景裕：「切豆腐的話不要切得太深，盡量間隔抓小一點，切出來會越好看」。

豆腐軟嫩切成細絲，僅留數毫米的長度不完全切斷，還要經過水沖，才會如絨球般在湯水裡綻放，整個過程得屏氣凝神，最後撒上湯包跟枸杞才算完工。

至於另一道料理，歐姆蛋泡麵。把麵條丟下沸水煮約3分鐘，接著起鍋放進圓碗，等待冷卻塑形，重頭戲在歐姆蛋，煎的時候火侯不能太大，這樣表面才會有半熟古溜的感覺。簡單食材搖身變，吃不起的華麗料理，師傅點出關鍵。

帝國會館行政副主廚彭景裕：「關鍵就是裝飾吧擺盤，如果把它裝飾的複雜一點，就會看起來比較高級」。

銅板食材的家常菜，用心做點擺盤，也能吃的很有儀式感。

（封面圖／東森新聞）

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