50大板爆量肉盤伺候 吃到跪地求饒

鏡週刊
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很愛吃火鍋的我，發現這2年吹起一波風潮，就是肉盤一定要堆得像座山，好像要表演暴龍餵食秀似的，這種吃法讓我擔心隔天痛風就會發作，卻還是躍躍欲試，於是這天我來到台北的「花敦道鍋物」，品嘗走浮誇路線的「50大板雙人套餐」，這50大板的肉，多到我要扶著肚子跪地求饒了。

2個比手臂還長的木盤，擺著總計50片、重30盎司的西班牙梅花豬，肉量相當驚人，但擺盤賞心悅目，用蔬菜柴魚湯涮著吃，肉甜軟嫩、沒有豬腥味，但50大板才打到一半我已經想求饒了。

因為這款套餐還包含6隻中型野生胭脂蝦，肉質非常甜美、蝦味濃郁，吮著蝦膏滿布的蝦頭相當過癮。「我花了2年到產地找食材，所有海鮮一定是野生、沒加過藥水的，我堅持讓客人吃到食材原味且吃得健康。」老闆李承庭說。

  1. 肉盤會在用餐區現點現切，品質、衛生看得見，這是老闆的堅持。
    肉盤會在用餐區現點現切，品質、衛生看得見，這是老闆的堅持。
  2. 西班牙梅花豬肉甜軟嫩、沒有豬腥味。
    西班牙梅花豬肉甜軟嫩、沒有豬腥味。
  3. 野生胭脂蝦肉質非常甜美、蝦味濃郁。
    野生胭脂蝦肉質非常甜美、蝦味濃郁。
  4. 老闆李承庭從航空業退休，因為愛吃火鍋而開店。
    老闆李承庭從航空業退休，因為愛吃火鍋而開店。

所以蔬菜盤裡也沒有加工火鍋料，醬料更是簡單，只有醬油、蔥花、辣椒碎和蒜泥。「提供沙茶醬的話，我不用去找這麼好的食材，因為吃沙茶醬的味道就夠了。」霸氣語氣中透露李承庭對自家食材的信心。

沒想到如此平凡的醬料搭配卻讓我相當驚豔，原因是蒜泥竟有奶油香，李承庭再三強調沒有放奶油，祕訣是打得夠細，而且得在餐期前半小時才開始製作，讓蒜泥不致氧化變色且走味。

  1. 「終極限量鍋雙人套餐」能滿足海鮮控，吃得到胭脂蝦、牛角蟹、鮟鱇魚、北海道干貝、太平島小管、澎湖花枝漿。（1,680元／份）
    「終極限量鍋雙人套餐」能滿足海鮮控，吃得到胭脂蝦、牛角蟹、鮟鱇魚、北海道干貝、太平島小管、澎湖花枝漿。（1,680元／份）
  2. 「頂級和牛盤」是選用美國牛，在鍋裡涮2到3秒，呈現5分熟口感最棒。（1,780元／份）
    「頂級和牛盤」是選用美國牛，在鍋裡涮2到3秒，呈現5分熟口感最棒。（1,780元／份）
  3. 湯底選擇有甘甜的「蔬菜柴魚湯」，和香氣濃郁、口味不會過重的「蒙古香辣湯」（需另加價100元）。
    湯底選擇有甘甜的「蔬菜柴魚湯」，和香氣濃郁、口味不會過重的「蒙古香辣湯」（需另加價100元）。
  4. 醬料只提供醬油、蔥花、辣椒碎和蒜泥，沒有沙茶醬來搶味。
    醬料只提供醬油、蔥花、辣椒碎和蒜泥，沒有沙茶醬來搶味。

從航空業退休，跨領域開餐廳的李承庭，雖是門外漢，但對食材、食安卻有守門員般的意志，不跟風進日本和牛，更不提供冰飲和冰淇淋。

「剛開放進口你不能確定品質是否真的好，畢竟日本好的東西鮮少外銷，另外冰的食物會讓鍋中油脂附著在腸胃，對身體有害，我想航空業準則『安全第一』也是適用餐飲業的。」李承庭表情認真地說。

  1. 開業2年的「花敦道鍋物」，外觀有些低調。
    開業2年的「花敦道鍋物」，外觀有些低調。
  2. 用餐區桌數沒有擺太多，讓空間不會太擁擠。
    用餐區桌數沒有擺太多，讓空間不會太擁擠。
  3. 提供1個8人座獨立包廂。
    提供1個8人座獨立包廂。

花敦道鍋物

  • 地址：台北市松山區敦化北路244巷39-1號

  • 電話：02-8712-9396

  • 營業時間：12：00～14：30、18：00～21：30，週一公休。

  • 刷卡：不可。不收服務費。


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