露營野炊不要錯過 千變萬化的烤肉料理

烤肉相信是大家再熟悉不過的料理，但是你是否受夠了烤肉只是千篇一律的肉加烤肉醬而已呢？其實花點巧思，善用常見的食材與工具，也能讓你的烤肉擁有不同的滋味與樂趣！一起來看看烤肉料理可以怎麼烤出千變萬化的美味？

烤肉之前的第一個挑戰便是生火。利用大塊的木炭搭建出一個框架，將碎炭集中在中間增加與空氣接觸的表面積，再放入點燃的火種引燃碎炭，藉由碎炭燃燒大塊木炭，並在木炭點燃後適度搧風增溫來生火，就完成生火的工作，就可以開始準備烤肉了！以下將與大家分享4種不同的烤肉料理：

● 輕鬆又鮮美的鐵夾烤肉料理：牛肉蔬菜小點
相信許多人烤肉都有種「肉在烤，手也在烤！」的感覺。對於怕燙的人，除了夾炭火的夾子外，可以多準備一支鐵夾來夾肉，搭配輕薄易熟的牛肉火鍋片製成的牛肉蔬菜小點，就不用再飽受火烤之苦，迅速做出美味料理。

牛肉蔬菜小點推薦選用冷藏澳洲牛肉火鍋片搭配紅、黃彩椒及青椒。先將彩椒及青椒洗淨去籽後，取適當長度切成條狀，再將切好的蔬菜條捲入牛肉火鍋片中，就可以放在炭火上烤至喜歡的熟度後上菜。捲肉的秘訣在於，利用兩片肉片交疊成較寬的肉片後，將蔬菜條橫跨於兩片肉上再紮實捲起，就可以避免牛肉蔬菜小點散掉；若手力不夠，也可使用竹籤輔搭配固定後再烤。特別選用冷藏澳洲牛肉火鍋片，不僅是因為輕薄易熟，同時新鮮的牛肉火鍋片彈性極佳且平整，在攤平及包捲的過程當中不易斷裂或掉落，且牛肉火鍋片的鮮嫩口感與蔬菜的鮮脆正好相輔相成，充分呈現出蔬菜搭配牛肉的多層次口感。

● 原始豪邁的驚奇美味：牛肉燒烤蔬菜串
「戶外烤肉就是要大口吃出肉的鮮味！」秉持著這樣豪邁的戶外料理風格，大刀切出厚塊牛肉，搭配多樣蔬菜，在戶外露營時吃起來可說是爽度十足！

牛肉燒烤蔬菜串材料，建議可選擇肉質厚實鮮嫩卻不油膩的冷藏澳洲牛板腱肉，佐以鹽、黑胡椒，搭配洋蔥、黃、綠櫛瓜、青椒及紅、黃彩椒。先將牛板腱肉切成方塊狀，各色彩椒、櫛瓜、青椒及洋蔥切片後，將牛板腱肉與蔬菜片串上鐵籤，燒烤串的肉塊與蔬菜無固定順序，只要注意顏色的穿插、搭配，就能輕鬆搭出讓人垂涎欲滴的美味鮮肉串。將燒烤串備妥後，先灑上一些鹽與胡椒入味，就可以將燒烤串拿上烤爐炭烤，烤至自己喜歡的熟度後便能上菜。經過炭烤後的牛板腱肉，豐厚的肉汁鎖在鮮嫩而有彈性的肉塊中，一口咬下就能品嚐到來自牛肉本身的鮮甜口感，搭配各種不同的蔬菜一同下肚，使得烤肉吃起來更加可口清爽，同時還能激盪出不同的驚喜滋味，可說是露營聚餐上盤時的秒殺料理。

● 香氣四溢的火烤悶燒料理：彩椒奶油金鮮菇
想來點鮮甜蔬食料理？這時候你就需要這道簡單的快手美味！只需將金針菇清洗去尾，搭配切成丁狀的紅、黃彩椒，再帥氣地在新鮮香菇劃上個十字，丟入帶鹽的奶油後，蓋上閃亮萬能的鋁箔紙，就能充分利用烤肉空檔來料理一道美味蔬食，也能讓辛苦的烤手們休息一下，好好地大快朵頤一番！

● 善用食材特性的懶人料理：鮮烤海味扇貝
美味牛肉及蔬食炭烤料理都品嚐過，就差那麼一味海鮮！選用像扇貝這類帶殼的食材，就能省力地烤出美味料理。喜歡吃海鮮原味的朋友，只需將扇貝退冰後灑點鹽，放在炭火上，不用2分鐘，就能享用海味十足的扇貝；若是連鹽都懶得灑，也可選購廠商已調味好的扇貝來烤，是不是相當方便呢？

其實只要善用食材與簡單的工具，不僅能省下許多事前準備，還可享用到多樣美味又兼顧健康的烤肉料理。如果這週末剛好要和家人或朋友出門露營，來頓不一樣的美味烤肉大餐，也是很不錯的選擇！