元宵節必吃 手工元宵熱賣

記者施春瑛／台南報導
今天是元宵節，當然要應景的吃碗煮元宵，這兩天手工元宵的買氣相當旺，業者說，手工元宵口味多元，不過還是以傳統的花生、芝麻、紅豆與鮮肉元宵最暢銷。
「冬至吃湯圓、元宵節吃元宵」，雖然湯圓、元宵都有包內餡，但做法大不同，湯圓是用手搓的，元宵則是放進竹篩內一層一層裹上糯米粉，後者會比較大顆。
提到手工元宵，很多人一定想到在忠義路天壇附近的福樂屋，福樂屋現已由第二代朱育德接棒，朱育德雖然學的是會計，但因從小有空就在店裡幫忙，所以兩年前接棒後不僅很快就上手，還著手研發新口味。
朱育德說，今年賣的元宵除了熱賣的花生、芝麻、紅豆與鮮肉口味外，還推出芋泥及抹茶元宵，抹茶是他今年新研發，除了內餡是抹茶餡，外皮也加了抹茶粉，吃起來有茶味香，而且也不會太甜。
朱育德表示，因為暖冬的影響，今年過年一點也不冷，原本很擔心會影響元宵買氣，不過這兩天買氣還不錯，甚至接到營區的大筆訂單。
業者表示，很多消費者愛買當場現做的元宵，但其實現做的元宵沾上的糯米粉並未醒過，煮起來的湯會濁、元宵也容易破，真正好吃的元宵是「滾了後凍、凍後又滾」的元宵，口感會更Ｑ也更紮實。
至於買回去的元宵不必解凍，在水煮開後直接下鍋，等水滾開後關小火，豬肉元宵大約是煮十二至十五分鐘，甜品元宵煮十至十二分鐘，浮起的元宵整顆鬆軟就已經可以享用。