吃素好處多 有效減少身體發炎反應

抗新冠，越來越多研究指向吃蔬食。怎麼辦到？食物專家指出有趣的邏輯；腸道只要讓好菌增加，好菌的排泄物，就能間接抑制肺部發炎反應，然而腸道好菌的食物：纖維、植化素，唯獨只有從蔬食取得，所以說找到防疫力，不妨從蔬食開始。

油亮青菜，來點鮮黃地瓜，滿滿一盤的精緻。始終如一的「蔬醒生活」，讓王婷幼從裡到外，神清氣爽。

蔬食者 王婷幼：「自己吃素這麼長一段時間，跟之前吃葷的時候比起來，我身體就是真的很明顯地改善，常常生病的問題都不見了，常常發燒、或是常常覺得身體很沉重，等等的問題都不見了。」

若以為這是自我催眠，那就錯了，國外早有研究，吃素不只苗條，甚至可以讓你在冠狀病毒面前更有「底氣」。

美國有研究，找來德、法、義、西、英、美六國，共2884位醫護人員，綜合比對發現，植物性飲食者，罹患新冠中重度風險，會下降七成三 ，效果十分驚人。

台大營養學博士 吳映蓉：「他們是去研究醫護人員，因為醫護人員他比較會曝露在新冠的環境下面，發現他會讓他染中重症的新冠肺炎的比例，下降了73%。」

蔬食如何發揮抗病毒奇效，原來背後還有一環牽一環的邏輯。

纖維、植化素，都是腸道好菌的食物，多吃膳食纖維，就能改善腸道菌相，恰好人體有七成的免疫細胞，都在腸道。

台大營養學博士 吳映蓉：「一旦病毒到我們身體裡面，它就會產生一些發炎反應，那我們可以把發炎反應想成說是 身體有一些火把，也就是我剛剛講的植化素跟膳食纖維，它有辦法做到一個，把我們的發炎反應，壓下來。」

不只如此，腸道好菌吃掉纖維，會代謝出短鏈脂肪酸，醫學上這可是抗發炎神器，可以說，腸道好不只讓人不老，還能是免疫力製造機。

台大營養學博士 吳映蓉：「最近的腸肺軸的研究，其實是很熱門的，就是會研究到說，其實如果當我腸道的菌相比較好、腸道比較健康，其實肺部的發炎現象，會被抑制。」

「以腸養肺」，這個邏輯通了，但怎麼吃也有學問。

台大營養學博士 吳映蓉：「從蔬菜裡面來的蘿蔔硫素，蘿蔔硫素來自於什麼，像十字花科，比如說花椰菜，孢子甘藍，甘藍啦，槲皮素它也是滿好，抗病毒啦，抗發炎的一個食材，那像我可以用洋蔥啦。」

國外讀書的日子，王婷幼中斷吃素，當時不但臉色蠟黃，痘痘也爬滿全臉，回首這段不堪的黑歷史，都是拋棄蔬食惹的禍。

蔬食者 王婷幼：「因為之前在美國那個時候，我們就是什麼牛排、烤全雞，那真的是吃到後面，腸胃真的會打結，改回來吃素之後，我大概在一年內，我臉上的痘痘，等等的問題就全部都沒有。」

儘管吃素，不代表絕對不會感染，但儲蓄好免疫力，等於大敵當前，備好抗病毒的子彈。新冠疫情詭譎多變，不妨透過「蔬食力」，找到身體「防疫力」。

採訪撰稿 王以謙

更多 大愛新聞 報導：
高中以下暫停實體課一周 新北交由各校決定
連續2天本土死亡破百例 估死亡高原期2周