寶島過江龍 On Tap雞尾酒

【星島日報報道】雞尾酒調製看似隨意，但調酒時的分量、味道或顏色做到沒絲毫誤差，絕非容易。中環新開酒吧Draft Land的負責人之一、國際級調酒師Antonio Lai信誓旦旦地說，這兒品嘗同款的雞尾酒，味道不會有丁點不同。「我們把雞尾酒調好，打氣後入桶，一打開『酒龍頭』就可喝到味道如一的雞尾酒，質素百分百穩定。」 從前酒吧只出售吸飲式啤酒（Beer on Tap），這兒卻嶄新地提供吸飲式雞尾酒（Cocktail on Tap），不僅是Antonio的功勞，更是台灣知名調酒大師Angus Zou（鄒斯傑）的得意傑作。 Angus於去年忽發奇想，在台北開設亞洲首家一按即喝雞尾酒的專門店Draft Land，迅速受到酒迷關注，大受好評，亦被Antonio看中，把它帶到香港。「我本身有不少酒吧項目，如VEA、Room309等，我經常想下次引入或設計的酒吧會是怎樣呢？然後Draf Land吸引了我，它隨性、簡單，但直接，運作上與傳統酒吧完全不同，有助發展雞尾酒文化，令更多愛或不愛酒的朋友都有興趣一試。」 有別於其他酒吧，這兒沒有一本本實體酒單，只有一個個「酒牌」掛在雞尾酒龍頭的上方。每個「酒牌」寫有酒名、調配材料、酒精濃度和價錢，一目了然。每天供應二十四款飲料，包括兩款啤酒、兩款無酒精飲品和二十款雞尾酒，酒單與台灣總店相似，但這兒加入了不少香港元素，如以菊花、普洱、青檸汁和氈酒調配的Guk Bou；用烏龍、青檸汁和伏特加調製的Oolong Tea Collins，像茶也像酒。同時亦有東南亞元素，把醋、鹽、辣椒、冧酒及梅斯卡爾酒混成Tomyumtini，喝下帶微辣及酸，像極冬蔭功，新鮮感十足。 「我明白不少人雖常喝雞尾酒，但面對這麼多選擇，未必知道如何挑選，選錯飲品又會浪費金錢和酒。所以在客人下單前，我們會給他們幾個問題，了解其喜好，經分析後才作介紹，以及讓他們試一至兩款雞尾酒，確定適合才下單，我相信這模式可改變大家喝雞尾酒的習慣。」Antonio說。

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