小心！ 麥茶這樣泡容易成細菌溫床

麥茶是大熱天的消暑良伴，有些家庭還會自製麥茶以便隨時取用。但有些泡製方式容易滋生細菌，千萬要注意！

日本中京電視台網站指出，日本人泡麥茶方式主要有三種，一是將麥茶包放進壺裡煮沸後，連壺放在裝滿冰塊的桶子裡冷卻，之後倒入消毒過的容器裡，放到冰箱冰。其次一樣是用壺煮開後，直接在常溫下放涼再冰到冰箱，第三是用市售礦泉水冷泡後冰冰箱。

三種泡製方式中，哪一種最容易產生細菌？有些受訪者認為是「冷泡」，因為它沒有經過沸騰；也有人認為「放在常溫下冷卻不太好」，也有人說「煮沸可以殺菌，所以應該是冷泡。」到底哪一個是正確答案？

在福岡縣擁有約50萬會員的生活合作社「FCO･OP」，利用上述三種泡製麥茶方式做實驗發現，麥茶放在常溫下冷卻最容易長細菌！

該合作社商品檢驗中心的廣川大志郎解釋，「冷卻過程中，溫度會來到細菌最喜歡的30～40度之間。在這樣的溫度下，麥茶放越久細菌繁殖越快。」

明明是用沸水煮的，照理說大部分細菌已經被殺光，為什麼還會增加？「有些細菌很耐熱，應該是這種耐熱細菌增加造成的吧？」廣川說。

實驗結果顯示，煮好的麥茶放在常溫下冷卻後再放進冰箱，大概過三天細菌便開始繁殖；放進冰箱冷泡的方式可以撐四天。

最不容易長菌的，是連壺一起快速冷卻的泡製方式。不過，廣川還是建議大家最好在四天內喝完比較保險，「畢竟每個家庭的保存和冰箱使用方式都不一樣」。