日月水台日本料理 聞香下馬

甫於六月初開幕的「日月水台日本料理」是由一位旅居台灣多年的日籍人士「中山迅」先生所開設，取名「日月水台」除了有「明治」維新之意，頭尾二字更象徵日本及台灣，中山迅表示：這是為了紀念他的家族與台灣這塊土地已長達二代的情感。 中山迅19年前來到台灣，最初是日本專業人力派遣公司派駐在台人員，因此，他曾引薦不少日籍建築、設計人才來台，參與台北101大樓、高鐵等重大建設興建！後來，因為喜愛上台灣的風景、環境、人情味，中山迅便在台灣長久居住下來。 「日月水台日本料理」以串燒、和牛、鰻魚、日式家常弁當為主打，店家強調選用日本原裝進口的備長炭下去炙烤食材，因此，所散發的香氣，自是與眾不同。 另一特色料理：鰻魚，中山迅特選用台灣養殖、新鮮肥美的活鰻，由日本老師傅傳授料理技巧，並調製特色鰻魚醬，搭配當日現宰鰻魚、細細炙烤而成，過程中所散發的香氣，令人垂涎三尺。 店家裝潢走「京都夜店風」，除了自日本進口帶有濃濃京都風的花布、器皿之外，店內有不少圖騰、小裝飾還是中山迅親自帶著員工DIY而成。中山迅表示，要讓客人開心，不僅料理要美味，價格合理，更要有好的環境跟氛圍，而這些都是「日月水台日本料理」想要呈現跟努力的目標。