極級麻辣重慶火鍋——堅持正宗口味

【星島日報報道】天氣悶熱，令人食欲大減。此時若吃一口麻辣火鍋，刺激神經，即時「藥到病除」！最近灣仔一家新開火鍋店，找來重慶師傅掌勺，炮製辣勁十足的麻辣湯鍋，連重慶人吃過也大叫正宗。 香港有不少火鍋店主打麻辣火鍋，但大多數為迎合港人口味，特別把辣度調節，吃起來便不夠過癮。渝人碼頭的麻辣鍋，只求把重慶火鍋最真切的一面保留，夠麻辣夠嗆喉才對味。湯底發紅，未滾起已散發一陣陣辣氣，只需要嘗一口，足以令頭皮發麻，不好辣的切勿靠近。 湯底辣勁十足，又麻且鮮，皆因師傅以鮮牛油及多種辣椒如四川特級茂汶紅花椒、天鷹小椒和貴州滿天星辣椒等炒製而成，再連同重慶豆瓣醬、三十多種中藥材熬煮，整個過程歷時多天，湯底盡收精華。另一選擇是酸蘿蔔老鴨鍋，為渝菜經典燉湯，以醃製三年以上的四川產老壇酸蘿蔔、原隻老鴨燉煮一小時，吃火鍋前不妨先呷一口湯，清新味甜，令人欲罷不能。 火鍋配料應有盡有，牛肉分為本地手切及美國極品安格斯，豬肉是西班牙伊比利亞黑毛豬，雞件是本地無激素的新鮮貨，羊肉來自紐西蘭，足見誠意。其中最特別，是供應本地水耕菜及從上海空運來的原個新鮮連根松香菇，吃時才剪下水耕菜和菇菌，味道極鮮。店家為確保客人吃到食材的最佳狀態，特意在餐紙上，寫上每種食材最佳滾燙時間，如鮮黃喉只可滾三十秒、黑毛肚最多滾七至八秒，就算不諳下廚的人，亦能把火鍋配料滾至完美狀態，十分貼心。 另一意想不到，是火鍋店內設有酒吧區，雞尾酒每杯均為＄69，價格相宜，吃得盡興來一杯特調雞尾酒，享受一流。首推Too Hot to Handle，以四川花椒浸製糖漿及龍舌蘭酒等調成，用小型佛跳牆盅盛載，刺激過癮。

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