Yahoo奇摩新聞 【醫生怎麼辦】番茄不只能減肥，更可以美白抗氧化！營養師公開番茄最健康吃法，加碼簡單食譜輕鬆瘦！
說到最有代表性的健康蔬果，番茄絕對榜上有名！但是到底番茄有哪些好處？又該怎麼吃才能發揮最大營養價值？今天就一起來看看趙函穎營養師的分享，同時編輯也要加碼簡單又營養的番茄食譜，讓食慾之秋的時刻瘦身變得更容易！
文/Y編 圖片來源/Getty Image、趙函穎營養師instagram
▶番茄的好處：減肥、美白、還能抗氧化
▶帶皮吃、煮熟吃，發揮番茄最大營養價值
▶編輯加碼：超簡單番茄減肥食譜
STEP1：首先你要知道的是，番茄好處超級多，減肥、美白、還能抗氧化
相信大家都有聽過一句俗諺：「番茄紅了，醫師的臉就綠了！」就是在形容番茄對人體有益，多吃番茄可增進健康。那到底實際上番茄有哪些好處，可以風靡東西方成為大家都愛的聖品呢，趕快來看看趙函穎營養師的分享！
其實番茄當中最獨特的營養素就是茄紅素，是β胡蘿蔔素的一種，可幫助抗氧化、美白、保護心血管，對於男性的攝護腺也有保健效果。除了茄紅素，番茄還含有豐富的維生素Ａ、Ｃ，100公克的番茄、維生素Ｃ含量就有21毫克，是每人每日建議攝取量的五分之一，維生素C能幫助肌膚合成膠原蛋白，讓肌膚白皙有彈性。此外，番茄的膳食纖維高、熱量低，也被視為輔助減重的絕佳食材！
STEP2：再來看看怎麼吃番茄，可以讓營養價值發揮到最高？
雖然番茄的好處很多，但也不是隨意吃都可以讓瘦身美容的效果很好，以下幾個小技巧，幫你把番茄的營養價值發揮到最高！
1.大番茄比小番茄瘦身效果更好：
在台灣大家普遍都會把番茄分為大和小，大番茄如牛番茄被歸為蔬菜類，小番茄如聖女番茄則被歸為水果。若以減重來說，會比較推薦多吃大番茄，因為熱量比小番茄低，也不像小番茄含較多的果糖，所以雖然算是健康的水果，但小番茄也不能吃過量，否則過多的糖分容易在體內轉換成脂肪。
2.加點油、煮熟烹調更能釋放茄紅素：
番茄應該要生吃還是煮熟？營養師認為番茄煮熟吃更營養，因為加熱會破壞細胞壁組織，反而釋放出更多的茄紅素！也因為茄紅素是脂溶性的營養素，烹調時加點油更容易吸收！可幫助體內環保並提升抗氧化能力，適合想改善易胖體質的人食用。
3.帶皮吃更營養：
有些人認為大番茄的皮會刮口，食用時會去皮，但是營養師認為要吃到最多的膳食纖維，仍應連皮吃，不過食用前務必洗淨；如果要避免皮有刮口感，也可以將番茄先用果汁機攪碎，再做成湯品。
STEP3：編輯加碼！高纖低熱量「番茄豆腐減肥湯」
了解了蕃茄的好處以及怎麼吃最營養後，最後編輯也要來加碼高纖又低熱量的番茄豆腐減肥湯食譜，在減肥期間很適合取代晚餐、或是當做點心喔！
食材：番茄一顆、嫩豆腐一塊、金針菇半把、蔥適量
作法：先將番茄與豆腐切成小塊備用，金針菇根部切掉洗淨。接著在鍋中放入一點點油炒番茄直到出汁，接著放入豆腐與金針菇後加入500c.c.的水煮到滾，最後加入適量的鹽巴調味，起鍋前灑上蔥花即可完成。
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