究極拉麵5/森本家拉麵 獵奇 珍奶入菜
日本人瘋迷珍珠奶茶,各種料理都能將它入菜,由日籍老闆森本貫也開設的「森本家拉麵」,甚至研發了「珍奶拉麵」。雖然看到菜名會讓人嚇到吃手手,但其實就像吃一般的拉麵,不論加了黑糖的黑珍珠,還是灑上鹽的白珍珠,咀嚼時依然能感受到珍珠的味道,卻不突兀。
其實,這間店是台北市中山區知名「玫瑰緣別館」的獨立店,用來實踐森本貫也所研發的麵款。二十二年前,森本貫也特地向獲得日本《電視冠軍》的「拉麵王」大石明治拜師學藝,迄今店內麵條堅持手製,用日本與台灣麵粉調配黃金比例、經過七次的滾碾,口感比一般麵條還要Q彈帶勁。
湯頭和叉燒也是森本家拉麵的自信之作。豬大骨必須經過汆燙,切成小塊熬燉至少十小時,再加入豬油、絞肉煮個三至五小時,能喝到豬骨的濃、吃到豬肉的香與豬油的潤;叉燒則是用中藥、蔥、薑等與大量梅花肉滷製而成,口感扎實帶有醬香。
店名:森本家拉麵
電話:(02)2393-1511
地址:台北市中正區忠孝東路二段134巷20號
看更多 CTWANT 文章
究極拉麵1/魂麵 奢華 海味蓋頂
台灣人都吃過5/冰心粽研發始祖 年賣百萬顆卻成最大遺憾
科學家解密南極6800萬年前「神秘卵化石」 疑為海洋最強掠食者「滄龍」